“2011食品安全高峰论坛”专题系列报道——

　　华商网讯 （记者 王玲/文 帅东锋/图）5月19日由华商网主办的“2011食品安全高峰论坛”在西安举行，本网全程文字直播。陕西省食品药品监督管理局、陕西省烹饪餐饮行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、西安市乳业协等相关领导、食品行业专家，以及陕西省餐饮、食品、乳品、酒水等知名食品相关企业负责人悉数到场，与网友们面对面探讨近期频繁发生的食品安全问题，深度挖掘食品安全背后的问题。

陕西省烹饪协会副会长王喜庆认为，要成为一个成熟的消费者

　　在本次食品安全高峰论坛的现场，陕西省烹饪协会副会长王喜庆老师在提到我国目前食品安全问题频发的症结所在时提到，除了食品的制作环境和食品本身，消费者自身也是一个重要原因。

　　王喜庆说，“消费者也要成为一个成熟的消费者，媒体在引导的时候，源头是一个问题，生产厂家是一个问题，消费者也是一个问题，我们现在进入到一个互动经济时代，我们所有的经济联合体，所有经济活动都是生产者和消费者互动产生的结果，不是单方面产生的结果。刚才很多老师讲过了，你消费者需要颜色好，我把颜色弄好；你需要形状好，我就把形状给你弄好；你需要价格低，我就把价格弄的很低。”

　　而这样的非理性需求，势必就会出现违规使用添加剂甚至非法添加物的现象。

　　王喜庆还举了这样一个例子，形象的解释了非法添加物的出现“轨迹”：“我看了龙口粉丝的一个加工的过程，龙口粉丝做是需要豌豆，但是豌豆太贵，只能用玉米做，玉米的出产率很低，所以我们只能加氨水。现在我们很多产品，尤其是要进超市的产品，现在很多产品不是说成本多少钱，流通环节多少钱，然后利润多少钱，我们才定多少价，不是这样的，现在都是消费者觉得应该是多少钱，我们就得定多少钱。我说这个概念不要理解成这样就是造假的理由，不是这个概念，我们要让消费者树立一个概念，优质一定是优价的。价廉物美是计划经济时代的常用语，不符合现在的经济环节里头的理论。”

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