“2011华商网食品安全高峰论坛”系列报道——
5月19日，华商网2011食品安全高峰论坛召开，17家食品相关部门、企业相聚一堂
华商网讯（记者 王玲/文 帅东锋/图）5月19日，华商网2011食品安全高峰论坛顺利召开，来自陕西省食品行业的政府部门领导、高校食品安全研究领域的专家，以及食品相关企业负责人出席了本次论坛，大家齐聚一堂、畅所欲言，就食品行业发展的成绩和经验，食品安全现状展开了热烈讨论，并对当前食品安全面临的问题和挑战探讨了应对之道。出席论坛的各代表还共同签字发布了企业诚信宣言。
华商网常务副总经理聂保刚致欢迎辞
目前的食品安全形势总体向好
当天出席的各位嘉宾在谈到我国目前食品安全现状的时候，纷纷表示从社会发展的纵向看，目前的食品安全形势总体向好。“从咱们食品安全保障水平，和这些年来对食品安全抽检的合格率等方面俩看，各方面都是大幅度提升的，只是说现在食品安全发生的领域和性质有一些转变，比如说现在公众非常关心，故意、人为非法添加化工原料等问题，这些问题用我们常规的正常的监管手段，目前看来能力不足，所以往往有点事后弥补的状态。”陕西省食品药品安全监督管理局食品安全监管出副处长陈学慧这样说。
大家都呼吁无论是媒体还是消费者，都应该以正常的心态面对食品安全事故，不要因为事故的发生而造成过度的心理恐慌。如今从政府到企业，对食品安全的重视程度都是很高的，不仅出台了新的《中华人民共和国食品安全法》，加大了处罚力度，也建立了专门的监察机构。
西安市乳业协会秘书长王伟民说：“现在食品的形势并不是非常可怕、非常严重，应当实事求是讲现在比过去任何时候的形势都好。”
“但是跟国外发达国家比，做个横向的比较，还是不容乐观。”陕西师范大学食品工程学院院长、教授李建科说。
没有添加剂的面包就是馒头
在当天的论坛现场，大家提到最多的就是食品添加剂的使用问题，食品添加剂也是目前最受消费者关注的一项食品安全内容。李建科说：“食品添加剂不是非法添加物！”
“我的观点是食品添加剂不是什么坏东西，食品添加剂是为了改变食品的品质。是人工合成或者天然合成的，食品没有添加剂就变不成食品，就像面包没有好的添加剂那就是馒头，所以面包里面加了好几种添加剂，那都是国家允许的。”陕西省烹饪餐饮协会的常务副会长、陕西省省知名的餐饮专家冯保荣这样解释食品添加剂的不可或缺。
大家都表示，不同的食品添加剂都有各自的使用范围，一些东西超过一定剂量的时候会产生危害，只有在一定剂量下是安全的。因此不能滥用。所以消费者没必要视食品添加剂为洪水猛兽，谈及色变。
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