华商网讯 （记者 李婷/文 帅东锋/图）由华商网主办的“2011食品安全高峰论坛”在西安举行，本网全程文字直播。陕西省食品药品监督管理局、陕西省烹饪餐饮行业协会、西安市饭店与餐饮行业协会、西安市乳业协等相关领导、食品行业专家，以及陕西省餐饮、食品、乳品、酒水等知名食品相关企业负责人悉数到场，与网友们面对面探讨近期频繁发生的食品安全问题，深度挖掘食品安全背后的问题。

　　2011食品安全高峰论坛”专题报道——西安市乳业协会秘书长王伟民讲话

　　观点：现在食品的形势比过去任何时候的形势都好

　　从乳业来说，2008年三聚氰氨事情出来以后，从去年9月份到今年3月份，乳业进行了最严厉的整顿，全国40%的企业被淘汰掉了，这个问题说明政府监管力度非常大。

　　咱们陕西有104家乳业企业，西安市是204个奶源区，全部实现了集中化挤奶，这样就什么东西都加不进去了，直接送去奶场加工。

　　现在是监管最严的时候，谁也不敢拿自己的脑袋开玩笑，这个出了问题不是罚款，而是直接进监狱坐牢的问题。这些老板也都非常谨慎，他们说我们每天都是在战战兢兢中搞工作，我们卖牛奶风险非常大。

　　就这个形势来说，其他行业和我们一样都非常重视，但是消费者很担心，就是最近一段添加剂的问题，北京有一个学者说不要把添加剂想的那么坏，说要是没添加剂就没有现在的食品，他说酱油，酱油要是没有添加剂就吃不了，直接就坏了，现在大家又提出了一个量的问题，而且添加剂都是在国家允许的标准下运行的。

　　现在食品的形势并不是非常可怕、非常严重，应当实事求是讲现在比过去任何时候的形势都好。

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