“民以食为天”，4月12日和4月20日本报分别报道了《催熟芒果》和《勾兑香油》等有关食品安全的事件后，读者纷纷拨打新闻热线88880000，讲述自己在购物、生活中遇到的和食品相关的问题。4月16日-22日本报共接到热线电话3600个，关于食品类问题的共计436个，其中包括食品质量、过期食品、咨询食品营养、食品涨价、就餐投诉以及买到勾兑香油的投诉共6类，占热线总量的12%。

　　谨慎超市自制肉类熟食 看清保质期

　　4月21日 西安市北郊某大型超市

　　张先生下午在超市购买超市自制熟食“金香燕翅”，发现虽然生产日期是当天的，但保质期竟然到10月12日，长达近半年，令人不可思议。他看到其他种类的自制熟食多数标有保质期，基本上和生产日期是同一天，有的只有生产日期，却没有标明保质期。不知道国家有关熟食保质期是如何规定的？

　　就此问题，记者联系到西安市工商局食品处，一名黄姓工作人员介绍，对于超市的自制熟食的保质期，《食品安全法》中暂没有相关规定。2006年商务部下发的《超市食品安全操作规范》中，要求超市自制熟食如肉类、凉菜等保质期不超过当天，超过24小时的应下架处理。张先生可向超市投诉。

　　失望 木瓜是“木头做的瓜”？

　　4月19日 西安市太华路某水果摊点

　　李女士是一位细心的妈妈，6岁的女儿非常喜欢吃木瓜，今天在家门口的水果摊上专门挑了一个表皮黄黄的，看似熟透了的木瓜。可是回家切开以后，里面的瓤好硬，吃起来一点儿也不甜，女儿说这是“木头做的瓜”。

　　对水果颇有研究的热心读者小米来支招：反季节的水果为了方便运输和储藏，一般在八九分熟时就提早采收了，出售时再催熟，木瓜这种热带水果也是一样。被催熟的水果吃起来口感不好，大家最好吃应季的水果。另外小米给大家教个小窍门：如果买到未成熟的水果可以用报纸包起来，存放在室内阴凉处，一两天后就熟啦。成熟水果如果暂时不吃，可用报纸包起来放进冰箱内的冷藏室保鲜。

　　疑惑 稀饭与碱面“相约”，好吗？

　　4月20日 西安市南郊某大学家属院拓先生来电询问，他在单位食堂或者外面小餐馆喝稀饭时发现，稀饭里都会放一些碱面，不知道对人体有没有危害？

　　据营养专家介绍：稀饭放碱面会破坏维生素B1等，从营养角度来说是不好的。但是加了后，米容易煮烂，稀饭黏稠，口感会很好。但在煮玉米、做窝窝头等玉米制品时，可以添加少量碱。因为玉米里含有不能被人体吸收利用的结合型烟酸，加点碱可以释放烟酸，还能保存维生素B1和B2。大家可以根据所需的情况进行取舍。

　　记者说话：从古到今，食品都是关乎每个人生命和健康的头等大事,与百姓生活息息相关的食品安全,任何人都“伤不起”。我们在消费时要擦亮眼睛，为自己和家人的健康负责的同时，希望监管部门能真正构筑起保障食品安全的屏障，让百姓能吃到真正的放心食品。 本报记者 康华