最近，一则网帖把“老酸奶”卷入了添加剂风波。有网友称所谓老酸奶，其实就是明胶、琼脂等植物胶和增稠剂。日前，走访了解到，其实老酸奶的生产成分等与普通酸奶没有区别，但价格却差了很多。

　　现象 成分相同价格不一样

　　昨天上午，在走访了市区多家超市后发现，目前各超市主要销售的老酸奶有内蒙古老酸奶、伊利老酸奶、君乐宝老酸奶等，每盒净重在150克左右，售价都在3元左右。

　　在人民路某超市，导购员介绍，最近老酸奶销售情况非常好，“这批货就是今天刚上的。”导购员说，非常新鲜，封口处打出了当日的生产日期。

　　“老酸奶这么贵，价格是普通酸奶的两倍。”市民张慧女士正在此处挑选，她觉得可能老酸奶更有营养。

　　随后，张慧比较了某品牌的老酸奶和普通酸奶，发现它们的成分都一样，添加的食品添加剂有果胶、明胶、琼脂等凝胶剂。而老酸奶(盒装129克)售价是3.5元，普通酸奶(袋装160克)的价格为1.7元。

　　其它同品牌的老酸奶和普通酸奶，营养成分也都差不多。“老酸奶与普通的酸奶营养成分差不多，只是老酸奶是凝固型的酸奶。”该超市食品区负责人介绍，老酸奶通过特殊的工艺制出，口感会比普通的酸奶爽滑一些而已。

　　专家 幼儿最好不要吃

　　据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士、中国营养学会理事范志红教授说，从严格意义上来说，市面上的老酸奶产品，应当叫做“酸奶冻”，因为随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了老酸奶。

　　至于奶制品中凝胶剂的具体含量，国家目前还没有明确的规定。

　　范志红介绍说，老酸奶不仅原料质量和传统的酸奶比没有什么提高，甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。

　　他提醒，因为老酸奶普遍含有食品添加剂，并不适合2岁以下幼儿食用。而且部分老酸奶产品呈强度比较大的凝冻状，幼儿最好不要吃，因为他们容易把这种酸奶冻呛入气管。实习记者肖伟忠/文本报记者窦翊明/图