家里如果有老人，那为老年人做美食时，无论菜肴还是点心，都要结合老年人的特点。

　　冬季，人体所需热量增加，老年人应注意多补充优质蛋白质。瘦猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品等都含有丰富的优质蛋白。同时，可多进食流质类食物。比如老母鸡汤、炖蹄筋、山药蔬菜蛋清羹、酒酿糯米小米羹、芦荟水果羹等。这里就教你一款美味又营养的山药蔬菜蛋清羹。【材料】山药、绿叶蔬菜、鸡蛋【做法】1.山药切成小细条，绿叶蔬菜（比如菠菜、青菜等）切成丝。2.碗中敲一只鸡蛋，取蛋清，搅打。3.山药煮熟，加适量食盐，倒蛋清，再放入蔬菜丝。4.往里加适量藕粉，稍煮片刻，即成。【说明】蔬菜存放时间越久，营养成分流失越多，尽量避免一次购买一周的量。王文