近几年来，接二连三的食品安全问题，正在沉重地打击人们的饮食信心，苏丹红、多宝鱼、福寿螺、瘦肉精、三聚氰胺、毒豇豆……许多人在惊呼，明天我们还能吃什么？可我更想知道的是，谁能及时告诉我们什么东西不能吃？

　　氢化油是什么东西，它对人有什么危害？过去人们不明白，现在我们终于知道了，从2003年开始，一些西方国家就对氢化油中的反式脂肪酸进行了严格地控制。欧洲有一个杂志，前两年进行第100期纪念，他们就要求评人类10个食品的灾难时刻，最后评出来的第一位就是氢化油。

　　这么一个东西，在这么长的时间里这么广泛地滥用，公众却一直蒙在鼓里，我们的食品监管部门在干什么？他们号称是百姓食品安全的“保护神”，他们也在执法，他们也在监管，他们也在处罚……可是，这暴露出来的一起起问题食品，谁看到过他们的影子？即便在问题出现之后，最先公之于众的，除了媒体，还是媒体。

　　如果不是有那么多的孩子出现问题，我们还一直认为三鹿奶粉是奶粉中的名牌；如果不是媒体的卧底暗访爆料，我们不知道我们吃的油当中还有一种是从地沟里流出来的；如果不是央视的《经济半小时》，我们一直为自己能经常吃上洋快餐而自豪。

　　世界上有许多东西吃不得，这本没有什么奇怪，关键是有人要告诉我们什么东西不能吃，为什么不能吃，因为纳税人用血汗钱养着这样一群人，他们必须为公众的食品安全负责。这种负责不应该仅仅是在问题出现之后的“补牢”，而更应该体现在问题出现之前的洞察，当问题食品出现的时候，他们应该率先发出自己的警示，这是他们的职责使然。