(卡夫奥利奥巧克力味饼干，配料表里赫然写着“食用部分氢化植物油”)

　　红网长沙11月10日讯(潇湘晨报滚动新闻记者　刘少龙 实习生　宋利)冰激凌、蛋糕、巧克力、薯条……这一连串的美味食品，看在眼里，都会流口水的。央视《经济半小时》曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，节目中提到氢化油，在让你流口水的食品中都有，这种物质可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发。
　　
　　一时间，大家都成了惊弓之鸟。“氢化油”究竟何物，对人体到底是否有害？10日，潇湘晨报记者就此展开调查，一层层为读者剥开“氢化油”的神秘面纱。

　　延伸链接：植物奶油　我该拿你怎么办？

　　生活中到处都有含“氢化油”食品
　　
　　日常生活中，到处是还有氢化油的食品。像饼干、蛋糕、巧克力、薯条等等。中南大学湘雅二医院营养科唐大寒教授说，氢化油在日常生活中随处可见，只是见到时不认识罢了。
　　
　　10日下午，潇湘晨报滚动新闻记者走进华银旺和超市的食品区看到琳琅满目的饼干，仔细一看，这么多种味道的饼干，不管是巧克力味还是牛奶味，在配料表里都含有一定量的食用氢化植物油，但是这个量却没有具体的说明。拿起大家所熟悉的饼干品牌卡夫奥利奥巧克力味饼干，配料表里赫然写着“食用部分氢化植物油”，但对这个量却没有明显的说明。
　　
　　转辗了马里奥蛋糕店，虽然是下午四点了，但是看到还有好多新鲜蛋糕摆在那里。记者问店员：“最近从报纸上看到说一般奶油蛋糕里都有氢化油，吃多了对人的身体有害，这里的蛋糕有添加吗？”
　　
　　店员说：“我们这的蛋糕是肯定没有添加氢化油的，那种油吃了容易发胖，而且吃多了有害人的身体健康，我们都是一定量的动物奶油和植物奶油按比例配置调的。所以说不经常吃还是没有问题的。”销售员不知道，植物奶油，其实就是一种“氢化油”。
　　
　　植物油加“氢”变成“氢化油”
　　
　　“我在10多年前，就呼吁慎用氢化油。”10日，中南大学湘雅二医院营养科唐大寒教授说。搅得人心惶惶的“氢化油”究竟是什么物质呢？天然的？化合物？唐大寒教授说，“氢化油”还有很多别名，像植物奶油、植物末、奶精、人造奶油、白油等。其中最出名的就是“植物奶油”，所说的奶油其实无奶。“奶茶，根本也就无奶。里面还有大量的氢化油。”唐大寒教授说。
　　
　　氢化油是指含丰富不饱和脂肪酸的植物油，在常温下呈液体状态。通过加热、同时加入镍系或铜-铬系等金属催化剂，并通入氢气，其不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合后使其结构和性质发生变化，这种油就叫做“氢化油”或“催化油”。
　　
　　氢化油的工艺流程并不复杂，一般是先将原料油精炼后进行除氧、脱水，在瓜罐内加入催化剂并通入氢气，而后再经过滤、脱色、脱臭等流程即成氢化油。