专家说法

　　烤鸭油属废弃油脂

　　不能食用!

　　“烤鸭油不能吃？真没听说过。”与对地沟油深恶痛绝不同，对于烤鸭油，很多消费者并不知道它的危害。“我看过央视的报道，说烤鸭油不能食用，吃多了能致癌。”北大学城一家烤鸭店的老板说，不过，他说：“少吃点不就没事了吗？”

　　对此，河南工业大学油脂工程系教授李桂华等专业人士表示，烤鸭油、烧鸡油均属废弃油脂，已失去食用价值，不宜食用。

　　专家介绍，烤鸭油、烧鸡油都是经过高温处理后产生的废物，多次高温加热后，其所含的饱和脂肪酸会被氧化，产生脂肪酸聚合物。虽说食用后不会立即产生疾病，但是，这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。有专业人士称，这种油的危害“比地沟油还要大”。

　　此外，烤鸭油、烧鸡油还容易酸败、携带大量杂质。国际食品包装协会秘书长董金狮接受媒体采访时曾特别指出，回收这种烤鸭油再用来煎炸淀粉类食品，很容易产生致癌物质。因此，建议消费者不要过多食用含淀粉的油炸食品，也不要吃颜色较深的油炸食品。

　　据了解，根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和废弃物收购单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。