西安南油巷综合市场烤鸭店老板：这都是砂锅店，烧烤店（用），都可以用这个油。

　　西安团结中路回头客啤酒鸭店老板：鸡汤面就用这（油），还有砂锅 火锅都用。

　　西安丰登路烤鸭店 老板：一般都是（炸）麻花、米线。

　　烤鸭店老板说，使用烤鸭油的都是一些小摊点、小饭馆，毕竟买这些油经济实惠、节省成本，而且还省了调料钱。

　　西安建东街回头客啤酒鸭 老板：这都是砂锅店用，这里面有大料，就是鸭子身上带的，刚好省了一部分。

　　老板给记者算了一笔账：按每斤食用油6元钱，烤鸭油3块钱来算；小餐馆光油的成本一下子省去一半费用。

　　西安建东街回头客啤酒鸭店老板：隔壁砂锅店就用的就是我这油。

　　根据老板的说法，记者找到了隔壁的这家砂锅店，说起使用烤鸭油时，对方显得很警惕，说话吞吞吐吐。

　　西安建东街砂锅店老板：原来用的，那个油不好。

　　记者：原来用过？

　　老板：嗯，现在不好用。

　　记者从西安市食品药品监督管理局了解到，烤鸭油是垃圾油的一种,和“地沟油”一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值。

　　西安食品药品监督管理局 食品稽查分局局长 党如鸣：按照《食品安全法》的规定，餐饮服务单位不允许使用二次的油品，或者反复的使用油品，反复使用油品，会造成一定的人身危害。

　　有专家还称,烤鸭时温度高达200多度，油脂在高温中容易被氧化，生成大量的脂肪酸致癌物，经常食用还可致癌。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位。从事加工废弃油脂的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。而对于这些危害，一些烤鸭摊销售烤鸭油的老板却不已为然。

　　老板：（这个油）在我家都自己吃。

　　记者：你都吃呢？

　　老板：嗯，这有什么不敢吃的，肯定是自己吃，它这里面一烤（油）就下来了，咋不能自己吃，你说呢？