自2006年底西安市推出放心早餐以来，众多商家也逐渐瞄准了蕴藏巨大商机的早餐市场。近日，记者在采访中发现，以往不温不火的早餐市场今年越来越红火起来。不少饭店、酒楼、快餐品牌纷纷将目光瞄向大众早餐，各色中、西式套餐、自助早餐被越来越多的家庭接受。

　　品牌快餐新品迭出

　　9月3日早晨7时许，位于东关正街的肯德基餐厅人来人往,不少年轻人和学生摸样的孩子点了套餐或吃或带走。一个妈妈带着孩子点了一份鲜虾卷和蔬菜粥，还要了一杯咖啡。据餐厅服务员介绍，来此消费的不少是周边单位的员工，还有一些一大早就到旁边超市买东西的大爷大妈们有时也在这里吃早餐。

　　西大街SUBWAY三明治快餐店的负责人则告诉记者，开学了周边学校来吃早餐的同学很多，不少学生热衷牛奶加三明治这种搭配。

　　而在永和豆浆、东东包这样的传统中式快餐店，早餐热卖的现象也很普遍。北大街一家快餐厅特别推出营养早餐,皮蛋瘦肉粥、包子、小菜、鸡蛋加起来只要9元。陕西东东包餐饮食品有限公司的孙经理表示，为了吸引更多的消费者前来就餐，不少中式快餐厅在经营品种和服务项目上不断创新，以合理的价格和服务赢得市场。

　　近年来，西安的早餐市场正发生着细微的变化。由市政府支持的放心早餐品种越来越多，网点越来越广；品牌快餐肯德基在其早餐菜单上又推出培根芝士蛋堡，东东包则出台超值营养早餐……不少商家在扩大经营、服务市民观念日渐深入的背景下,应对早餐市场的需求，纷纷推出早餐新品。

　　营养自助早餐受青睐

　　由于繁忙工作和不充足睡眠,导致越来越多的人选择在外吃早餐。而随着生活水平的提高,人们对早餐的要求也不再满足简单的豆腐脑、油条烧饼之类。越来越多的店家也纷纷推出既快捷又健康的早餐满足人们的需求。

　　西安饭庄、德发长、东亚饭店等老字号纷纷推出自助早餐，黑豆核桃仁豆浆、果酱面包、五谷杂粮小馒头、蒸南瓜、蒸红薯、牛奶、咸鸭蛋……各种营养美味的早餐吸引着消费者的味蕾。

　　在西高新一家IT公司上班的王先生告诉记者，“如今工作压力越来越大，来不及给孩子认真做早饭。中午随便买个盒饭吃，晚饭也吃的很简单,因此早上这顿很重要。眼下不少饭店提供自助式早餐供应。就餐的环境不错，提供吃的品种也蛮多，中西皆有，价格10来块钱，一大早我和孩子按需选择，补足体力。”

　　在明德门一家专卖早餐的老板告诉记者，除了供应附近的上班族外，现在学生开学了，他们也推出自助早餐，比以前多一倍以上的牛奶、鸡蛋、小菜、馒头等品种的供应。记者看到自助式早餐餐后还有两个小西红柿，以帮助孩子补充维生素C。

　　早餐市场趋于多元化

　　随着生活节奏的加快，生活水平的不断提高，人们对早餐的要求也越来越高，这意味着早餐市场将会蕴藏多元的商机。不仅如此，如今城市居民对早餐的品质，家长和孩子对营养均衡性与早餐供应速度等都提出了新的需求，现在的早餐结构更趋多样化。

　　“一些套餐、自助早餐等非传统类早餐被更多人接受，为大众早餐注入了多样化元素”，西安餐饮与饭店业协会有关人士表示：“比如洋快餐纷纷推出的10元早餐,其消费群体基本定位都是学生和白领，这些人群对就餐环境、食物营养要求较高”。

　　业内人士分析，早餐市场是一块不小的蛋糕，还有很大的开发潜力。随着西安国际化大都市建设步伐的加快，快餐企业加入早餐市场的竞争，无疑给消费者增加了更多选择，也存在着巨大的商机。与马路摊点、放心早餐比起来，如今更多的商家转变理念，创新经营，把大众早餐市场做大、做好，让更多消费者获益。（记者  晓华）