(《第一新闻》)销量如此惊人的烤鸭油,它又销往什么地方、做何用途呢?如果用于餐饮上,它对人体又会产生什么样的危害呢?
西安南油巷综合市场烤鸭店老板:这都是砂锅店,烧烤店(用),都可以用这个油。
西安团结中路回头客啤酒鸭店老板:鸡汤面就用这(油),还有砂锅火锅都用。
西安丰登路烤鸭店
老板:一般都是(炸)麻花、米线。
烤鸭店老板说,使用烤鸭油的都是一些小摊点、小饭馆,毕竟买这些油经济实惠、节省成本,而且还省了调料钱。
西安建东街回头客啤酒鸭
老板:这都是砂锅店用,这里面有大料,就是鸭子身上带的,刚好省了一部分。
老板给记者算了一笔账:按每斤食用油6元钱,烤鸭油3块钱来算;小餐馆光油的成本一下子省去一半费用。
西安建东街回头客啤酒鸭店老板:隔壁砂锅店就用的就是我这油。
根据老板的说法,记者找到了隔壁的这家砂锅店,说起使用烤鸭油时,对方显得很警惕,说话吞吞吐吐。
西安建东街砂锅店老板:原来用的,那个油不好。
记者:原来用过?
老板:嗯,现在不好用。
记者从西安市食品药品监督管理局了解到,烤鸭油是垃圾油的一种,和“地沟油”一样,都属于废弃油脂,已经失去食用价值。
西安食品药品监督管理局
食品稽查分局局长党如鸣:按照《食品安全法》的规定,餐饮服务单位不允许使用二次的油品,或者反复的使用油品,反复使用油品,会造成一定的人身危害。
有专家还称,烤鸭时温度高达200多度,油脂在高温中容易被氧化,生成大量的脂肪酸致癌物,经常食用还可致癌。根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》,废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位。从事加工废弃油脂的单位,不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。而对于这些危害,一些烤鸭摊销售烤鸭油的老板却不已为然。
老板:(这个油)在我家都自己吃。
记者:你都吃呢?
老板:嗯,这有什么不敢吃的,肯定是自己吃,它这里面一烤(油)就下来了,咋不能自己吃,你说呢?
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