用途追踪

　　烤鸭油经不同渠道流向小食摊

　　据记者了解，除了烤鸭店的烤鸭油出售，连烧鸡店的烧鸡油也很受欢迎。那么，这些油都流向哪里了？

　　前天晚上，记者路过庙李镇时，偶然发现路边一家卖烤鸡脖的张贴着“卖鸡油”的纸条。细看才发现，烤出来的鸡油都滴在了烤箱下部的油槽内。该商贩说，鸡油2.5元一斤，大都卖给了包子店、烧烤店。说着，对方拉开油槽让看，只见油槽内有一层黄黄的鸡油。“要不了几天就能存一桶，根本不愁卖。”对方说。

　　“很多做麻辣烫、串串香的小饭店从我这里买鸭油。”“有的人买走拿到饭店做菜用，有的用来做油炸食品。”采访中，不少烤鸭店老板的回答，渐渐透露了这些烤鸭油、烧鸡油的去向。

　　据介绍，制作烤鸭、烧鸡时，都加入有食盐、味精等调料，会渗透到油内，烹制食品用这种油既节约成本，又能带来诸多香味，成为很多烧烤摊贩、早点摊、小饭馆、包子铺、职工食堂，尤其是工地食堂的抢手货。其中，大部分被当成了制作麻辣烫、烧饼、油条、包子等食品的原料。

　　在烤鸭油、烧鸡油畅销的背后，是一条“利益链条”。“现在食用油涨价了，做小本生意的花高价买好油肯定不划算，烤鸭油、烧鸡油才两三块钱一斤，当然就畅销了。”一位烤鸭店老板说。

　　购油商贩节约成本的同时，售油的店家也额外获得一笔收入，他们只需把烤出来的油滴到烤箱旁的油桶里，攒够就卖。一位店老板说，烤一只鸭子约有3两烤鸭油，如此算来，每天烤100只鸭子能产出30斤烤鸭油，每月为此能获得两三千元收入，即使每天只产生4斤烤鸭油的小烤鸭店，每月也能额外收入数百元。