第五道菜是烧物（烧烤类），这也是柿泽一氏为上海世博会游客特别制作的一道菜。

柿泽一氏介绍说，制作这道菜先要将牛肉、蛋清和酱油调和，用一层海带包裹后再在外部用盐层层裹住，然后放入烤箱。“牛肉的大小根据预约的人数来决定，烧烤一般要1小时左右，这样才能让味道深入牛肉的内部。”据柿泽一氏透露，烤牛肉时，温度要保持在58℃，这样会让牛肉的口感保持在最佳。“不过，考虑到中国人的口味习惯，不习惯吃太生的肉，于是我将烧烤温度调高了3℃，达到61℃。”

特制的牛肉，同样要配两款不同的调料：一款调料是采用做酱油之前的原料，配以洋葱泥和七味粉。沾上这款调料后，牛肉中透着咸、辣以及一股甜味，“这是因为洋葱趁热一挤，汁水就带有一股甜味。”

另一款调料是在芝麻酱中加入一点醋，“用了这款调料后，牛肉同时带着酸和香浓两种味道。”柿泽一氏说。

盛菜瓷器特别定做

吃过鱼和肉后，接下来就要调整一下口味，换一点清淡的菜。

“紫MURASAKI”餐厅送上的第六道菜为酢肴（爽口的菜），主菜是西红柿冰霜，点缀着枸杞子，外形如同小型的日本馆，非常惹人喜爱。而蔬菜冻则集合了七八种原料，包括鳗鱼、红辣椒、四季豆、莲藕等。

第六道菜之后是第七道菜——强肴（浓汤），是一道非常“豪华”的龙虾味噌汤。每一份由半只龙虾熬制而成，虾肉制成了虾球，汤中还有青色的胡椒，因此龙虾味噌汤不仅有浓郁的龙虾味道，同时舌尖还会有淡淡的发麻感。

在品尝菜肴之余，细细观察盛菜的瓷器，或许也有别样感受。在盛放鱼子的餐盘上，刻着“有朋自远方来不亦乐乎”。龙虾味噌汤的瓷器上，则刻着一首袁枚的赤壁。据餐厅介绍，这里的每一道菜的瓷器都是特别定做的。

甜点用“鸟巢”盛放

第八道菜是御饭（主食），主食是鳗鱼饭和黄瓜汤。因为前面七道菜已经让人有七八分饱意了，餐厅显然也考虑到这一点，因此鳗鱼饭只是浅浅的一层。

据介绍，鳗鱼饭也是日本人在夏天里的一道常见菜，由于天气炎热令人烦躁，吃鳗鱼饭可以迅速恢复元气。不过，这道菜中让主厨推荐的却是一道配菜：新鲜香菇。原来，日本的香菇都是干的，因此主厨在上海看到有新鲜香菇，不由进行了新尝试。

随后的一道菜是水物，包括甜点、点心和抹茶。甜点盛放在晶莹剔透的“鸟巢”中，有芒果冰淇淋和豆沙糕，芒果冰淇淋吃不出一点奶油味道，从第一口吃到最后一口，都是香浓的芒果味。豆沙糕非常有特色，其中加入了柠檬和生姜，酸辣的味道只是品尝豆沙糕的意外惊喜。

而点心是蕨菜饼，抹茶则需要三口喝完，预示着身体健康。

6位大厨组合世博后解散

据“紫MURASAKI”总管柿泽一氏介绍，代表着日本饮食精髓的怀石料理此次来到中国，将借助世博会的平台，向世界展现日本的饮食文化。“此次受邀而来的6位主厨分别来自于代表日本怀石料理最高水平的菊乃井、丹熊北店、鱼三楼。”

“能邀请6位大师汇集在一个餐厅，这在日本也绝无仅有。”柿泽一氏表示，这是上海世博会提供的难得契机，让料理大师共同组成一个梦幻餐厅。“餐厅经营仅半年时间，世博会过后，这一‘梦幻组合’也将不复存在。”

另据了解，目前，“紫MURASAKI”餐厅对外开设的唯一一部预约电话持续爆满，现在预约只能排在7月。