某西餐厅门外排起长长的侯餐队伍

　　老百姓的“油忧”

　　在罗马广场二楼一西餐厅门口，侯餐的市民纷纷给记者讲起了自己对潲水油的忧虑。

　　“其实现在可以开个馆子三，招牌就叫‘不用潲水油’!”

　　“想起潲水油,我这几天烧烤都不想吃了。”

　　“火锅就是味道又辣又重，把潲水油的味道都盖到了。现在想起以前有些店的火锅吃了后嘴里就是苦涩苦涩的，多半就是潲水油引起的。”

　　“算了，还是不吃油好些，四川人改吃清淡的，把麻辣味戒咯，看那些人咋个买卖地沟油!”

　　潲水油对人体的危害

　　2003年11月，郑州13名民工食用“泔水油”后，集体食物中毒，出现头痛、呕吐不止等症状，因抢救不及时，部分民工甚至晕倒。

　　而长期摄入“潲水油”将会对人体造成发育障碍、易患肠炎，并有肝心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，潲水油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，也有可能引发其他部位癌变，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。

　　健康贴士：

　　1、什么是潲水油?

　　潲水又称馊水。是餐饮行业将顾客吃剩的饭菜和汤水收集到一起得到的垃圾，八十年代中期以前的农村甚至部分城镇家庭也有自己储存潲水的习惯。通常用来喂猪。

　　而潲水油，是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。一般看起来比较清澈。由于潲水中常常会混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。加之地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，主要的危害:人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。据科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

　　2、潲水油的种类：

　　潲水油可分为以下三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　3、如何鉴别潲水油?

　　一看，看透明度，纯净的植物油呈透明状，“潲水油”带颜色，并有沉淀物和杂质。 潲水油的颜色一般没有正常食油清澈。放到锅里烧，潲水油产生的气泡会相对多一些。

　　二闻，在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是“潲水油”。

　　三尝，用筷子取一滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是“潲水油”。

　　四听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。