正在加工的“地 沟油”。(资料图片)

　　近日，国内餐饮行业被爆大规模违规使用“地沟油”，济南的不少消费者也谈“油”色变。

　　当前济南餐饮行业的用油情况如何？地沟油到底有没有市场？哪些餐馆可能在用地沟油？26日晚，记者对济南市餐饮业食用油的使用情况进行了暗访。记者“卖油”：

　　有地摊老板说，"这种油只要颜色正，没有味道，他们吃不出来就行。"希望下次带过来试用一下。

　　26日，记者随身携带了几瓶“自制地沟油”，以“地沟油”送货员的身份上门送油。

　　记者首先来到山大路科技市场附近地摊比较集中的区域“卖油”。

　　一位经营麻辣烫的摊主对记者的“便宜货”很感兴趣，但表示货不对路：麻辣烫主要使用“大油”，即猪油和牛油等，这些油大都是由动物脂肪、内脏等熬制而成，其他油类都几乎不用，而炸油条的摊上则主要以较便宜的棕榈油为主。

　　在一家经营鱿鱼铁板烧的摊位上，摊主显得很警惕，“平常都是在市场上买一些色拉油和调和油。我从不用这样劣质的油，这油遇热有味，肯定能吃出来，一旦出了问题就麻烦了。”这位摊贩表示。

　　但也有人毫不避讳对“地沟油”感兴趣。一位专卖汉堡的摊主对记者表示，他平常用油非常多，正想买一些便宜的油用。

　　当记者告诉他手中有一批价钱“非常便宜”的现货时，他说：“这种油只要颜色正，没有味道，他们吃不出来就行。”并希望“下次带过来试用一下”。

　　实际上，不仅地摊，一些正规的餐馆对“地沟油”也“很有兴趣”。

　　“老板，要油吗？质量好，关键是便宜啊。”26日，在和平路附近的一家餐馆，记者悄悄向店老板搭讪。

　　当记者表示“我的油绝对便宜，只有一两元一斤”时，老板立即心领神会。“你卖的是地沟油吧？实话告诉你，我们这片干餐饮的，包括那几家比较大的饭店都是用的色拉油，没人用地沟油。”这位店老板告诉记者，他知道有买地沟油的，但大都在郊区。

　　在匡山附近的一家鲁菜馆，当记者拿着脏油样品与老板面谈，在低廉的价格面前，店老板放松了警惕，开始犹豫不决。

　　“我平时都是用色拉油，每天都用20多斤，花钱够多的。你这油怎么样，好用吗，有没有味？别一加热出臭味就麻烦了。”虽然对此还有些担心，但店老板还是表示只要没有什么问题就可以购买。

　　随后，记者又对解放路、花园庄东路、历山路和西外环附近的二十多家中小餐馆进行了“推介”。

　　记者通过一系列暗访了解到，目前济南市区内较大的餐饮业对“油”非常敏感，用油普遍以相对便宜的色拉油和调和油为主，高档的花生油和地沟油的使用都较少。同时发现，在低成本的油料面前，一些小餐馆难以坚持原则，对他们来说，低价的劣质油有难以抵抗的诱惑。