有些豆芽有激素 粗壮易折断的豆芽要小心

　　拿起豆芽试试韧劲

　　芽身胖芽根短的要注意

　　市民该如何辨别买来的豆芽是否农药残留超标？记者询问多位豆芽栽培方面的专家，得到的答案都是市民很难从肉眼上去判断。戴芬表示，最为有效的方法还是拿去农贸市场农残检测室做一个残留测试。

　　陈文煊则向大家介绍了一个辨别安全豆芽的好方法，“那些使用了生长素的豆芽芽身长得特别胖，根也特别短。”此外，市民们尽量不要购买那些颜色白得异常的豆芽，因为那有可能是使用了二氧化硫的结果。

　　另外，那些长得特别胖，根短且白净的“漂亮豆芽”韧性较差，容易折断，所以市民们在买豆芽时可以拿一根豆芽在手指上绕几圈看看，好坏立刻明辨。如果一下子就断的豆芽也许就不是自然培育出来的。

　　不用激素其实也能增产

　　省农科院的专家有一手

　　对豆芽生产者来说，不能使用植物生长激素的最大影响就是产量降低。那么除了使用激素，就没有别的方法保证豆芽的产量吗？陈文煊表示，目前省农科院采用的安全生产技术通过控制豆芽生长环境的条件，可以在不使用激素的情况下，依旧保证豆芽的产量。

　　“豆芽生长所需的营养成分都在豆粒中，我们通过气调的方法尽量减少豆芽生长过程中的呼吸消耗，”陈文煊表示，在豆芽的栽培过程中还会添加适当的营养素，比如葡萄糖、矿物质等帮助豆芽更好地生长。“虽然这样的生产成本会提高，但是种出来的豆芽品质有保证，产量也不会减少，适合工厂化的生产。”

　　如果市民们对于外面买的豆芽不放心，但又实在喜欢吃豆芽，那不妨在家试试自己种豆芽。为此，时报记者专门请教了浙江省农科院食品物流与质量控制学科的研究员陈文煊，让他支几招。

　　　DIY种植豆芽

　　步骤一将绿豆或黄豆浸泡在水中4-8小时。

　　步骤二把水分过滤，放置在育芽盘或者能漏水的桶里。

　　步骤三用湿布将豆子盖住，尽量避光放置。

　　步骤四定期浇水，大约每日4次，像现在的季节，4-5天后便可食用。