粥使用增稠剂后卖相好 商家称好多粥店都采购

　　专家提醒

　　黄原胶属合法添加剂但大米制品不允许添加

　　西安市中心医院营养科主任吕阳梅说，很多人在煮粥时会加入食用碱，使粥黏性变大，比较香也比较稠，这样的做法在安全范围内没有大问题，但是可能会破坏谷类中的B族维生素。而对于食品添加剂增稠剂，合法且适量的食品添加剂是可以的，但它仍是食品添加剂，吃得越少越好。

　　吕阳梅表示，根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的，增稠剂并不在允许添加的范畴。据了解，增稠剂的主要成分是黄原胶，而黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。但同时还规定，类似大米制品中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。吕阳梅说，食品添加剂不是食物的天然成分，国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。一般来讲，符合添加剂使用标准的食品添加剂，对人体是安全的，但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体无害，但对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，也会给我们的肝脏造成负担，影响身体健康。

　　吕阳梅建议，想要熬制出一锅黏稠度合适的粥，还是应该花时间来操作，或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。本组稿件由记者龚伟芳采写

　　教你一招

　　如何识别用了“增稠剂”的粥

　　西安市中心医院营养科营养师缪艳霞表示，想要区别米粥是否加了增稠剂其实很简单，如果纯粹是用米煮出来的粥，会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥呈现一种透明状态。

　　缪艳霞提醒，下功夫熬制出来的粥，米粒会有开花的现象，又软又烂，而且米的含量明显比水多。要是粥的黏稠度较高，但却鲜有米粒出现，很有可能是加了料的，一定要警惕。