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要说这些宫廷膳食的起源，池花子却是首屈一指。“池花子”是由宫廷料理技能保有者Hwang He Seong与也同为料理研究家的大女儿Han Bok Ryeo，在向被指定为人间文化财的两位资深老师习得国家重要无形文化财第38号朝鲜王朝宫中饮食后，于1991年3月27日获文化部批准在国立剧场内开设的。
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流派：靠山吃山
像中国菜一样，韩国菜也按照地区不同，分为各种地方特色菜。京畿道附近产人参，菜里就会用到人参，靠近山的地方，就会有各种山草药料理，靠近海，就会有生鱼片。和日本料理不同的是，韩国的生鱼片一上就是一大盆，他们觉得，这样吃起来才过瘾，招待朋友也更能显示真诚。不同的地区，口味也不同———首尔的口味较清淡，庆尚道的吃口就咸。同样一个白菜泡菜，根据使用的酱料和发酵程度的不同，从南到北就有不下200种做法！
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