华商网讯 近日，到大雁塔北广场看喷泉，偶尔走至大雁塔的东边，不料却碰到一件令我大吃一惊的事—那霓虹灯屏上竟出现了“陕西官府宴”字幕！

　　这宴席我知道，上世纪九十年代初曾在西安摇了铃，我自己不但品尝过，还写过几篇文章，其中一篇还曾获西安晚报征文奖。然而，以后逐渐沉寂于无声。没想到在这儿能见到！我急忙转到正门要看个究竟，迎面则是“大唐博相府酒店”大字招牌。那宫殿式的建筑、紧闭的大门，令我顿生疑虑，但刚上台阶，那门却訇然大开了。

　　踏上红地毯，我向服务员询问，该店刘总让我见两个人，这又让我吃了一惊—来的赫然是当年陕西官府宴创始人之一的郑新民和他的徒弟小郭，原来是他俩在这！没说几句，他们将我领到院内一个典雅的包间，更让我吃惊的是里面坐着陕西餐饮界的几位耆宿：陕西烹协会长李有堂，资深饮食专家、当年陕西官府宴撰稿设计者吴国栋，资深陕菜大师翟耀民，还有一位师大教授……不用介绍，都是熟人。

　　酒过一巡，刘总说：“不好意思，今天才把大家请来，我是想先干起来，有了东西后再请前辈来指导。”大家都表示，这是为了陕菜做了一件大好事，应当大力支持！刘总又说：“咱陕西确实有好东西！有郑新民大师在这儿，我首先有了底气，推出陕西官府宴这半年，效益大增，使我信心百倍！”郑新民介绍说：“新一轮的官府宴，面向高档消费，增加了一些改制的汉唐菜，主要是坚持陕菜技法、风味的基础上，选用了海鲜和新型食材。”

　　果然，第一道热菜上桌，就是人眼前一亮。这是按位餐上桌的汤品“五侯鲭”，吴老用勺边舀边说：“嗯！鲍鱼、刺身、鱼肚、干贝、裙边，汤还是原汁的高级清汤，不失陕菜本味！”再看菜谱，吴老却提了意见：“叫五侯鲭，五侯的名字就不能删。”刘总表示：“尽快补上去。”看到郭国强一身厨师服往来于厨房与台面之间，刘总介绍说：“他是这里的厨师长。你们叫小郭，其实已人到中年了。”于是，大家又将话题转移到小郭身上，说他十多岁跟郑新民学艺，后来又走南闯北的情况，连称后继有人，大有希望。接着是一道“金齑玉脍”，李会长说：“在别处很少见到这个菜了！”紧接着的一道菜是“翠菂满园”，郑新民介绍说：“这是一盘两碟，两菜同吃，把江米莲子和金奖糟肉现拌现吃。”何金铭何老品尝后说绝配！但吴老却有点皱眉停箸，我就先尝了尝，又将搅拌好的米、肉夹入一小角锅盔中递给吴老。当等到众人纷纷举箸称尝时，吴老却站了起来，一勺一勺边尝边品：“蒸的烂！配得好！”一桌人也不由跟着笑起来。

　　一时间，众人各说各的，翟耀民师傅指着一盘“锅烧鸭方”对郑新民说：“新民，还是坚持传统好，这道菜尽管算创新，但形味都是陕西的。”于是，翟师讲了陕菜的一些特技，同时批评了一些失掉传统的“胡闹”现象，并自豪地说：“陕菜特技，别帮少有，没有师傅，难学到手！”看着陆续上桌的道道美味，李会长指着其中三道说：“三皮丝、海参烀蹄子这两道菜，去年在郑州参加会展，由郑新民技术指导，陕西队取得了六个金奖里，就有这两道。”于是，郑新民讲，大家又边品边评，连连称赞，这也不必尽述。临到餐后水果时，李会长再次肯定了该店的成功经验，并与刘总商定：将以该店为平台，召开一个陕菜研讨会。众人纷纷表示同意：不但必要，而且及时。我约略算了一下，不计餐后水果，全席茶点凉菜行菜座菜面食达36种之多，真是喜逢久别的盛宴，令人振奋！

　　席终人散，我站在雁北广场陷入沉思：这次宴会，不光使我有旧友重逢之感，更有一种事业接续的欣喜，这才是对我这样多年关心研究陕菜的退休老人的最大安慰！
请看吧！雁塔下、曲江畔、莲池内、博相府，陕西官府宴正在上演一幕幕美味佳肴争奇斗艳的活剧！（郑可望/文）