华商网讯 近日，建国以来学术级别最高，主题为“留住祖先餐桌记忆”2011年亚洲食学论坛在杭州召开。来自世界各国的100多位食学界专家、学者齐聚西子湖畔，共同探讨事关人类生存发展的饮食问题。

王喜庆在2011年亚洲食学论坛上发言

　　本次论坛围绕“亚洲饮食文化遗产”保护问题，就传统食品与食料、饮食习性与食事行为、中外饮食文化交流、饮食遗产管理与申遗等四个主要议题进行深度的学术研讨，而作为省内唯一受邀的参会代表陕西烹饪餐饮行业协会副会长王喜庆研究员，他主讲的《秦饮食文化的宿命和轮回》把陕菜带入了此次论坛。

　　王喜庆说“秦饮食文化，是中国先朝饮食文明的概括，是中国饮食文化的“发源滥觞者也”，其广博深厚的内涵描述了中国人民饮食生活的基本纲纪。秦饮食文化的发展、兴盛、衰微，自然要受政治、经济、科学、社会心理等要素的制约。而近几年来秦饮食文化的“刘郎又来”，一方面是饮食文化本身的生命特征所致，另一方面也是前提要素发展变化促使的水到渠成。”他在论坛上还就近年秦菜及其文化的复苏势头谈了自己的看法，受到了中外学者广泛关注。