猪肉豇豆饺子
原料:猪肉馅500g、豇豆350g左右、大葱2根、生姜15g。
调料A组:花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙。
调料B组:盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙。
饺子皮组:蛋清1个、面粉适量、水适量。
饺子馅做法:
1、葱姜剁成细末,和花生酱一起加入肉馅中,用筷子顺着一个方向用力搅拌,逐步加入调料A组(料酒、色拉油、香油、蚝油和清水),搅至肉馅成团上劲;
2、豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎,加入肉馅中;
3、此时,加入调料B组,顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀;
4、适量面粉,一点一点加水,加入一个蛋清,和成稍微柔软的面团,盖上湿布醒半小时;
5、最后,擀皮,包饺子。
|