昨天，西安食品稽查分局召开西安餐饮服务企业讲求信用、拒绝使用地沟油动员大会，46家市属火锅店各餐饮单位与食品监管部门签定承诺书，郑重承诺拒绝使用地沟油，执法人员还冒雨检查了三家火锅店的食用油购进情况和废弃油脂的回收情况，西安食品稽查分局党如鸣局长说，三家火锅店其中两家都不能按食品监管部门的要求，与政府指定的废弃油回收公司签订回收合同，说明火锅店在废弃油脂回收这方面不规范，需要进行整改。

　　昨天，西安46家火锅店等餐饮企业参加了讲求信用、拒绝使用地沟油动员大会，火锅店法人签署拒绝地沟油食品安全承诺书，火锅店郑重承诺：建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，加强管理，从源头上根除食用油脂的隐患。规范废弃油脂管理，与政府指定废弃油脂收购单位签订废弃油脂收购合同，并严格执行将废弃油脂和泔水交给指定的收购和加工单位。不采购、不使用不合格油脂，坚决杜绝地沟油注入餐饮服务环节。

　　随后，执法人员检查了位于吉祥村的杨翔豆皮涮牛肚火锅店，执法人员发现店方在现场不能出具食用油的质检报告，执法人员用快速检测仪器进行检测认定食用油是合格的，该店没有与环保部门指定单位签订废弃油脂回收合同，废弃油脂让收泔水的拉走了。在万和源炝锅鱼店同样存在上述问题，该店的食用油经快速检测也是合格的，在蛐蛐火锅店，店方按规定，能出具与指定回收单位——友帮环保公司签订废弃油脂回收合同，在回收记录上写着9月1日友帮环保公司回收废弃油脂50公斤，友帮环保公司9月6日回收废弃油脂50公斤，9月10日回收100公斤，9月14日回收50公斤，友帮环保公司回收每公斤废油给店方1.5元。 （记者张毅伟）