点菜也是大学问

　　既要考虑一桌客人的年龄构成，职业特色，又要考虑市面上的美食流行趋势，这家饭店的特色。另外，买单的人脾气也要摸一摸，是大锅饭还是私房钱，是小气鬼还是大方气派?点菜真的有学问。

　　公务员小小说自己是在三五不时的相亲中，学会了如何点菜。起初每次吃饭小小也都是温柔可人地等对方点，直至某次留下了阴影。“对方也是一个实在人，看我比较瘦，怜香惜玉一鼓作气点了土豆、红烧肉加蛋、大虾、松鼠鱼……浓油赤酱满满一桌。”散场时剩了大半桌菜，没人好意思提出打包带回家。小小也曾遇到过出手矜持的，点来点去都是素菜。“有一些蔬菜比肉还贵，还吃得不舒服。”

　　如果你有留意，总会发现公司里有这样一种人，堪称“气氛调节器”。工作能力姑且不论，但领导出席宴会总是喜欢带上他。

　　这样的人物往往有这样的过人之处：会点菜，酒量好，口才好，有他在场，气氛总是特别融洽。现在部门吃饭很喜欢带上小小，“因为他们知道，每回我点一桌子菜总会比别人点得便宜，且菜又比别人点的好吃。”

　　高档餐厅也比别人便宜三分之一

　　西湖边，菲乐日式烧烤卡座坐下。一进去有点被吓倒了，装修真是精致，服务员礼貌也很好，茶具又漂亮，哪里坐得住，这地方人均要好几百元呢。小小说在杭州看似高档的场所普通人也能消费得起。“一般两个人点上一份三文鱼刺身或者烤一份上等牛舌，我最爱的芒果蟹子沙拉，配一个辣牛腩石锅泡饭，再带上信用卡打折，总价200元不到。远远低于很多人传说中的人均五六百块嘛。”

　　小小说，当去一家从未光顾过的餐厅吃饭，怎么点菜，点多少菜，最终评判这家店的水准两拨人的观点完全可能不同。“不是说一定想要省钞票，有时候点得不合适，还留个较差的印象，下回说起来，哦，这家店又没啥好吃的。”

　　小小觉得，到的人都吃得高高兴兴，留下美好回忆，自己也特别有满足感。

　　点菜的时候请记得一菜多吃原则

　　越不景气越要精打细算。上餐馆点个菜，不能随意放过，最好能来个“一菜多吃”才划算。美食达人琴说，“就料理成本来说，焖烧的肉需要较长时间的煤气，吃不完打包回家，当然比自己在家煮划算。”

　　琴开始激发自己的创意。回家后加些蔬菜，又是一道可口美观的菜肴，酱汁也能拿来煮面、拌饭……

　　秉承此原则，琴说，在蕉叶自己一般不点蟹，一只蟹就200多块，有些季节蟹并非最肥美。“咖哩大头虾用的咖哩和蟹是一样的，咖哩时蔬也凑合。”不要点菠萝饭、蛋包饭之类，“用咖哩大头虾的卤儿来拌白饭吃，毛塞饭了。”

　　琴说，会判断这一点很重要。任何一家餐馆一定会有一两道经典菜摆在店里。于是，你要认识它，判断出它在哪里。当自己的喜好和这家餐馆的专长结合，当这两条曲线融合在一起的时候，美食就出现了。