烹制材料(三人份)

　　材料：茄子(1根)、红萝卜(1/3根)、洋葱(1/3只)、红椒(1只)、青豆(100克)、猪绞肉(150克)、月桂叶(1片)、蒜(3瓣)

　　调料：油(3汤匙)、泰国红咖哩香料酱(1包，40克)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、椰浆(1/4杯)、清鸡汤(1杯)

　　1将茄子、红萝卜和洋葱洗净，分别切成丁。

　　2红椒去蒂和籽，切成丁；蒜剁成末，青豆洗净沥干水。

　　3烧热3汤匙油，先炒香洋葱和蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉色变白。

　　4放入红萝卜、红椒、茄子和月桂叶，开大火快炒1分钟。

　　5加入泰国红咖哩香料酱，倒入青豆翻炒均匀，炒至咖哩香味四溢。