“五味”小贴士及相关典故

　　科技名词定义

　　中文名称：五味英文名称：five flavours

　　定义：辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩等功能药味的统称。

　　所属学科：中医药学(一级学科)；中药学(二级学科)；中药学总论(三级学科)本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

　　百科名片：指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。

　　1.指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。

　　2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品。

　　3.佛教以乳﹑酪﹑生酥﹑熟酥﹑醍醐五者比喻华严﹑阿含﹑方等﹑般若﹑法华涅盘五时之教。见《涅盘经》卷十四。

　　4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。

　　5.中医认为，问其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感觉口有酸甜苦辣咸，分别表示肝胆脾肺肾有病起。

　　(注意:五味(酸甜苦辣咸)和人的五种味觉(酸甜苦鲜咸)不一样,五味中的"辣",与"麻"一样算是一种痛觉)

　　典故【五味】

　　在佛典中，五味有时亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。但是，与佛教教义之说明有关之五味，则指《涅盘经》所举的譬喻，亦即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味，天台宗藉此五味配以分判佛一代教法的五时。北本《涅盘经》卷十四〈圣行品〉云(大正12·449a)︰‘譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子！佛亦如是。从佛出十二部经，从十二部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅盘，犹如醍醐。’

　　食物的五味

　　食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。

　　甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。

　　酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

　　辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

　　咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。

　　苦味食物：苦瓜、苦菜等。