你知道“秦饼”吗？在近日刚刚召开的我省烘焙食品现场经验交流大会上，记者了解到，“秦饼”是我省烘焙行业人士对产于本省的“秦式糕饼”的总称。其不仅包括水晶饼、“核桃酥”等大家所知道的传统糕点，同时还包括一些食品企业新近开发出来的一系列新的秦式糕点。在“双节”到来之际，记者就秦饼的相关话题进行了一番采访，结果发现，虽然秦饼的集团产业化发展迅猛，但是，因为缺乏大品牌产品以及宣传滞后等问题的存在，使得其在市场份额的占领上，还处于比较“落后”的地位。

　　消费现状：

　　秦饼比不过西式糕点

　　“我还不知道秦饼都有哪些，现在市场内有好多水晶饼，这些应该都是秦饼吧？”

　　“咱陕西人生产的糕点是秦饼，那么，都有哪些呢？我只吃过德懋恭的水晶饼和红星软香酥，这些都应该是秦饼中最好的糕点了吧？”

　　“我喜欢吃米旗、麦里金、安旗等西式糕点，很有名气而且大家都知道。”

　　面对记者的采访，西安街头，许多消费者表示，他们只知道一些大品牌的西式名点产品，对于本土的秦饼糕点，却知道甚少。而在各大卖场里，记者发现，虽然秦式糕点的上货量占了糕点类商品将近一半的位置，但是，真正购买者却不是很多。这种状况，也难免让人感到有些“尴尬”。

　　“我们也注意到了这方面的情况，本地所产的秦饼在名气上确实不如一些西式糕点，但是，在质量和口味上，我们已经做到了最好。”本市一家知名糕点生产企业的负责人表示，从他们的市场调查来看，目前秦饼的销售，还主要局限于“馈赠亲友”及“游客购买”方面，普通市民消费相对较少。为了让本土的秦饼在市场上更具竞争力，他们先后投资上亿元建起了最为先进的生产线。在生产传统的“核桃酥”、贵妃饼”“贵妃红”等名饼的基础上，又推出了一系列新的秦式糕饼。这些新式秦饼，既有传统秦饼的特色，又有西式糕点的风格，投放市场后，虽然收到了不错的效果，但是还没有达到真正的预期。对此，他们会在保证产品质量的情况下，将精力转移到产品的营销上，力争缩短市场上的差距。