这几日一下冷起来，让人感受到严冬的气息。古城餐饮企业早有准备，一道道独特的驱寒暖胃佳肴被端上餐桌。

　　香锅飘飘润味蕾

　　代表菜：暖锅珍珠鳝、铁锅炖大鱼

　　“气温下降后，我们马上推出了暖锅系列新菜肴，很受顾客欢迎。”记者看暖锅珍珠鳝，烹饪手法独具一格。褐色的鳝鱼衬底，红色小辣椒与白色的小鱼丸飘在上面，旁边点缀着一点玉米和香菜，增加了汤品色彩的层次，看着就已经让人垂涎欲滴了。

　　粤珍轩的胡厨师向记者介绍，暖锅与火锅挺像，但火锅需要用底汤，比如加入很辣的辣椒油，而暖锅却讲的是个原味，大多数不多加涮料，味道比较专一，重在吊汤。“美味的暖锅既不失火锅热闹的气氛，又兼顾了口味的多种需要。在这个季节，炒菜凉得快,往往是第二个菜还没炒好,第一个就凉的差不多了。这时候吃一个热腾腾的暖锅，养生又美味。

　　与暖锅一样受宠的还有铁锅炖大鱼。“铁锅炖菜是东北人数百年沿袭的传统烹食法。野生鱼采用的就是铁锅一锅出的方式，锅底炖、锅沿贴玉米饽饽，主食与副食一锅出。”三江野生大鱼坊的赵总接受记者采访时表示。

　　记者在三江野生大鱼坊看到，这几天来吃“野生鱼”的人越来越多。一个大铁锅端上桌，未等掀开，香气便已从锅盖的缝隙里喷涌而出。再看看野生大鱼，是东北空运过来的，有大马哈鱼、黄鱼、胖头鱼、红尾、鳌花等。“噗——一股香味扑面而来。香的是大鱼，甜的是玉米面饽饽。饭后浑身暖烘烘的，很过瘾。”食客小孙说。

　　大快朵颐滋补肉

　　代表菜：鲁式宁夏羊、红茶肋排骨

　　俗话说“天冷围着火炉吃羊肉，等于少穿一件棉衣裳”。记者在含光门天府十八香看到，这里的鲁式宁夏羊吃的人颇多。“清炖羊肉最适合隆冬时节吃，宁夏羊吃起来不膻，细嫩鲜美，经过多种调料的腌制炖煮，口感肥美。冬日滋补，这个是不或缺的大菜。”店老板告诉记者。

　　“羊肉吃起来热乎乎的，口味醇厚，暖胃祛寒。”正在用餐的市民王先生如是说。

　　要是您不喜欢吃羊肉，也可以试试用红茶烹制的猪肋排骨，记者在王子饭店看到，红茶肋排骨茶是道创新菜。“红茶与绿茶不同，它温而不寒，选用不同的红茶做菜能够滋阴补血。红茶肋排骨这道菜，就是一种创新吃法，把醇醇的红茶浓香慢慢地渗润到排骨里。”该店的梁总厨对记者说。

　　“女友爱吃这道菜，红茶是经过发酵烘制的，茶性温和醇厚帮助消化，养胃护胃。”对美食颇有研究专程来此就餐的小张说。

　　隆冬时刻，呼朋唤友聚在一起，点份热腾腾的暖胃菜，寒气立刻驱散。