日前，中央电视台《经济半小时》栏目以 《植物黄油的隐忧》为题，报道了植物奶油在中国普遍被使用的现状，并揭示了其对国人健康的影响已经达到令人堪忧的境地，引起了社会各界的高度关注。

　　什么是植物奶油？它究竟会对人体产生怎样的危害？对此我们又该如何应对？针对市民关注的有关植物奶油的一系列问题，本期《健康周刊》特邀请十堰市营养学会理事长、东风总医院营养师张惠琴进行专门解答。

　　植物奶油会提高心血管疾病的发病率

　　张惠琴介绍，植物奶油是一种工业代用品，最早是由美国人发明的，主要是为了解决植物油不易保存的问题，使其具有不易腐坏性。植物奶油也被称作植物奶精、植物黄油、植物脂末、起酥油等，但统一的化学名叫“氢化油”。因为植物奶油可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味，而且成本低廉，因此目前在食品界被广泛地使用，制作饼干、糕点等食品时它更是不可或缺。

　　殊不知，这种在食品界广泛使用的氢化油却对人体健康有着严重危害。

　　张惠琴指出，氢化油里含有大量反式脂肪酸，这种物质既无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上。反式脂肪酸对人体的危害主要表现在会导致心血管疾病发生，比如它会增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化。此外，反式脂肪酸还会增加Ⅱ型糖尿病的发生；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。

　　不过，对于个别专家将氢化油的危害与上世纪曾被大量使用的杀虫剂——滴滴涕相提并论，以及一些媒体关于“氢化油危害堪比杀虫剂”的言论，张惠琴予以了反驳：“不可否认氢化油对人体的危害，但不能因此而片面夸大其危害。”张惠琴说：“目前，氢化油普遍地存在于食物中，我们揭露氢化油的危害，不是要引起恐慌，也不是说含有反式脂肪酸的食品就不能吃，而是要告诫消费者，反式脂肪酸吃多了不好，要适量控制。”