广西新闻网南宁讯 （记者魏碧锋）近日，央视一则关于“氢化油”（又称“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”）的报道在全国引起了广泛关注，国内众多媒体也纷纷跟进报道。11月9日，卫生部新闻发言人表示，卫生部已经采取一系列措施，对反式脂肪酸进行管理。11月10日，记者采访了南宁市民、食品企业及相关专家，他们对此各抒己见。

　　现状调查：

　　食品企业三缄其口

　　11月10日下午，记者在南宁市区各大糕点店走访时发现，和前几天对待媒体的热情不同，一些店主对“氢化油”使用情况三缄其口，个别店主甚至拒绝接受采访。江南区一家面包店的服务员私下向记者透露说，自从媒体曝光“氢化油”后，老板要求他们不准向外界发表任何有关“氢化油”的信息，否则将被扣工资。

　　电话中，记者联系了区内外多家食品企业客服人员，但得到的答复都是，厂家正在关注事态发展，暂时还不能透露相关信息。

　　10日上午，某知名食品企业南宁销售部工作人员告诉记者，“氢化油”被曝光后，受冲击最大的应该是烘焙类食品加工企业，因为该行业几乎没有不用“氢化油”的，如果要是有企业完全没有使用这种原料，肯定会表明清白。该工作人员表示，他们公司旗下的多款产品销售暂时没有受到影响，但食品安全问题向来能带来极大的社会关注，在风口浪尖下，行业内企业对“氢化油”早已是杯弓蛇影。若稍有失言，不管是大型企业，还是街边小店，都有可能带来不能挽回的损失。

　　专家解疑：

　　反式脂肪酸才是“元凶”

　　在众多报道当中，对“氢化油”安全问题的担忧，媒体提到最多的一点是，“氢化油”会产生大量的反式脂肪酸，后者难以消化，容易堆积在人体内，造成肥胖、心血管疾病等。

　　在接受采访时，广西大学轻工与食品工程学院副院长、广西大学食品安全研究中心副主任刘小玲介绍说，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，在天然油脂当中是不会存在这种物质的，它是油脂加工当中产生的副产物，在国内外有大量相关研究表明，大量摄取反式脂肪酸确实会对人体造成伤害。 

　　记者了解到，虽然大量摄取反式脂肪酸对人体有害在学界已经达成共识，但反式脂肪酸剂量具体是多大，持续摄取多长时才会真正对人体造成伤害，造成的伤害又有多严重，各方并没有统一的看法。

　　“把问题矛头指向‘氢化油’是不对的，我们的关注点应该在反式脂肪酸。”刘小玲说，其实反式脂肪酸并不仅仅存在于“氢化油”当中，普通的食用植物油在压榨、脱色、脱臭等精炼过程中，也可能产生部分反式脂肪酸。只不过是“氢化油”由于特殊的工艺技术，产生的反式脂肪酸相对较多才引起广泛关注。她表示，关心食品安全应该是控制、减少食品中反式脂肪酸的含量，而不仅仅是关注食品是不是由“氢化油”加工而成。