包括康师傅甜酥夹心饼干、雀巢咖啡伴侣、高乐高卷卷心、沙拉酱等在内的很多食品，其外包装配料栏里均标示含有“氢化植物油”。很多奶油蛋糕、面包等则在配料表中标着“黄油”，但是纯黄油还是人造黄油则没有具体标明，而人造黄油也是氢化后的产物。随后，记者又走访了一些食品添加剂销售店，“人造黄油”和“人造奶油”都可以买到。据销售店老板透露，现在市面上销售的黄油和奶油几乎全部为人造产品，因为人造产品价格低，十分畅销。
　　现在，大街小巷分布着众多档次高低不一的蛋糕店，店内销售人员纷纷宣称其蛋糕是真正的纯奶油蛋糕。近日，有记者接到一蛋糕店老板报料称，一些店制作蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，而是以人造奶油替代，为保鲜还会在蛋糕中加入添加剂。据这名蛋糕店老板透露，糕点行内制作蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油，奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存，而消费者购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天，这是因为“几乎所有的蛋糕店都使用氢化油(人造奶油)代替成本高且难保存的纯鲜奶油，并会在蛋糕中加入添加剂。用量则是看着加，估计合适就可以了”。
　　据相关资料，反式脂肪酸在营养学上称为人造奶油，实际上是氢化植物油，简称氢化油。人造奶油，是1869年由法国药剂师梅吉-穆里斯发明的。将人造奶油加入黄色色素等辅料可制成人造黄油。反式脂肪酸作为饱和脂肪酸的代用品，从20世纪80年代起在我国兴起，目前国内年产量已突破100万吨，现已在食品加工制作中得到了广泛的应用。
　　目前，在我们周围的市场中，有不少的食品含有反式脂肪酸。其中，人造奶油、人造黄油、植物性起酥油、代可可脂、快餐食品、油炸食品、冷冻食品、烘焙食物、人造黄油和起酥油加工的西点、糕点、克力架(一种咸饼干)、薄脆饼干、饼干、马铃薯片、炸鸡块、炸薯条、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉用调料以及其它许多加工的食品中，反式脂肪酸的含量尤其很高。
　　为了增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。有调查显示，发现很多在我们平常看来美味可口的食品中都用了人造奶油。有记者统计，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。

　　>>>>进入专题　了解更多植物奶油的情况