凉菜和色拉等不宜打包

　　外出就餐吃剩的菜肴，大多数人都会选择打包。但专家提醒，以下食品不宜打包：蔬菜，因为蔬菜富含维生素，维生素反复加热后迅速流失，打包回家已经没有营养，此外蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体有害。同时，凉菜和色拉等不宜打包，凉菜和色拉在制作过程中没经过加热，容易沾染上细菌。

　　打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜，上午剩的菜中午吃，中午剩的晚上吃完，最好能在5～6小时内吃掉。从冰箱中存放的剩菜取出后，要回锅或者用微波炉加热才可食用。

　　吃火锅不要冷热搭配

　　在外用餐时选择多样，有中西餐可供比较，除传统的围餐外，火锅、自助餐、烧烤也深受欢迎。多种多样的用餐形式，各有哪些特点和注意事项呢？

　　每年秋冬季，火锅都是用餐的大热。火锅原料五花八门，其中以海鲜、禽肉、牛羊肉等最受欢迎。不过，火锅原料如果没有经妥善处理和彻底煮熟后贸然吃下，各种致病原便有机可乘，潜入体内，引发疾病。

　　1、火锅底火必须要旺；以保持锅内汤汁飞腾为佳。火锅菜料一定要煮熟才能入口，否则病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病。

　　2、生熟食物要分开盛放；使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生熟食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉感染。

　　3、每次添水或汤汁后，应等待锅内汤汁再次煮沸后才可以继续进食。

　　4、不要吃刚捞出来的滚烫的食物；人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

　　5、吃火锅不要冷热搭配；冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

　　6、谨慎喝火锅汤；因为火锅多数是以肉类、蔬菜、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病；所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。