养殖环节：

　　小龙虾有可能吸附毒素

　　小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，属于外来物种。据专家介绍，这种虾适应性和抗病能力都很强，能在水质发黑发臭的阴沟、水塘中生活。

　　据专家介绍，小龙虾是杂食性的动物，而野生的小龙虾主要是以腐败物为食物，这些腐败物本身就是有毒物质，经过小龙虾的代谢后，主要合成物质偏向什么性质，现在还没有相关定论。特别是在污染极为严重的河道，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质。在小龙虾消费的旺季，不排除有人将这类野生虾捕捞进入市场。

　　华中农业大学教授龚世圆说：“如果长期生活在环境恶劣的有污染的水体里，小龙虾身体肌肉里肯定会吸附毒素。”在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾的养殖大省，养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药甚至是化工原料的残留，还是一个未知数。

　　加工环节：

　　餐馆洗虾只用一分钟

　　不仅在养殖环节存在诸多疑问，记者还发现，在小龙虾的加工环节更是存在诸多隐患。在北京、长沙、南京等地的一些餐馆，小龙虾的加工和烹调都是露天当街作业。在一家店铺的后厨，记者目睹了工人洗虾的全过程。

　　一边是两个工人在去除虾壳，另一边则是一个工人将剥好的虾拿过去开始清洗。只见他将水盆放满水以后，就将一个沥水的工具使劲在水里搅和，整个洗虾过程不到一分钟，虾就被捞了出来，随后倒进油锅炸。

　　从始至终，记者都没有看到工人用刷子刷洗小龙虾。记者注意到，这些洗过的虾腹部依然有很多黑色的泥和污垢，和没洗过的虾相比没有明显变化。由于小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的地方，虾不洗干净，很可能给食用它的消费者带来身体健康上的隐患。