吃不吃食品添加剂，是公众自己的选择

　　虽然麦乐鸡中的两种食品添加剂没什么大问题，但是对麦当劳这样的快餐食品本身，鲁斯还是表现出强烈的抵触。“吃不吃食品添加剂，这完全是公众自己的选择。”鲁斯向记者指出，几乎所有的快餐食品和经过高度加工过的食品都不可避免地加入了添加剂，如果人们选择这类食品，“那简直就是奔着满嘴的食品添加剂去的”。

　　按照鲁斯的说法，除了那些自己在家烹制的，几乎所有能买到的食物，都被加入过食品添加剂。即使是鲁斯也很难数出目前到底有多少种食品添加剂是被允许的，为了防腐、漂白或着色、增味、变甜和发酵，食品添加剂已经成为货架上或快餐店里各种食物的组成部分，除非你不吃，不然是不可能避开这些化学添加物的。

　　“不过也不是所有食品添加剂都不好。”鲁斯说，比如在牛奶中添加维生素D，可以帮助人预防佝偻病。而根据香港大学的一份研究指出，某种苹果的提取物，作为添加剂可以让人的身体避免生成基因毒素。“但是给鸡和牛注射抗生素这样的做法应该被完全禁止，促进生长的荷尔蒙也应当被完全禁止，任何可能引发癌症的物质都应当禁止用在食物中，再少的剂量也不行。”而在鲁斯为我们列举的“十大危险食品添加剂”排名中，她把盐放在了第一位，接下去是脂肪、糖、亚硝酸钠、硝酸钠，之后才是tBHQ，以及和它类似的防腐剂BHA、BHT，然后是味精、3 号红色素（Red No.3）和人工调味料。(作者：吴慧雯 火靓月)