什么是tBHQ 和聚二甲基硅氧烷？在中国，麦当劳公司的回应是，虽然麦乐鸡里的确含有这两种食品添加剂，但都是在现行国家食品添加剂使用卫生标准许可的范围内。作为两种常规食品添加剂，麦乐鸡中的tBHQ 和聚二甲基硅氧烷都不足以对人的健康造成威胁。

　　根据中国食品添加剂使用卫生标准，tBHQ 用作食品添加剂，每公斤食物中可含的最大剂量为0.2 克，而聚二甲基硅氧烷的含量是每公斤0.1克。它们在麦乐鸡中的含量的确低于这一标准。

　　“根据世界卫生组织的评估，对美国和中国的一般消费者而言，tBHQ 的摄入量的确低于‘每日允许摄入量（ADI）’，但是对于那些麦当劳的狂热消费者而言，他们对tBHQ 的摄入远超过这个‘每日允许摄入量’。在澳大利亚、新西兰、中国和美国，这样的消费者很多。”在接受《外滩画报》采访时，鲁斯·温特说。

　　据鲁斯介绍，tBHQ 是一种抗氧化剂，它被涂在鸡块上，“为了防止那些鸡块腐烂”。已经有研究者向世界卫生组织指出，tBHQ 会造成基因损害，还会导致体重下降。在美国，食品安全委员会对它的限制是基于人的“每日允许摄入量”而制定的，这一标准要根据个人体重来进行换算，平均每公斤体重对tBHQ 的容忍量是0-0.7毫克（1毫克为千分之一克）。

　　但是鲁斯同时指出，虽然会损害DNA，但是tBHQ 不会引发任何癌症。另一种添加剂聚二甲基硅氧烷听上去似乎更可怕一些，因为据说这是一种从石油中提炼出的、类似于橡胶的化学成分，除了用作食品添加剂，它还时常被添加在油漆里。

　　麦当劳将这种添加剂混进食用油中，为了可以消泡——让麦乐鸡经过油炸后，也不会像油条那样鼓胀，从而保持整齐、方正的外形。

　　不过和tBHQ 比起来，聚二甲基硅氧烷似乎更不值得担心。因为这种化学物质基本上不会被人体吸收，经过新陈代谢之后，几乎都会被排出体外。

　　这两种添加剂都不会在身体中积聚，产生类似于慢性毒素式的危害。在鲁斯看来，麦当劳真正的危害，还是在于它的高卡路里和高脂肪。“我从不去吃麦当劳。”鲁斯·温特说，“你试试看把麦乐鸡拿回去烘焙，而不是油炸，你就会知道你都在吃些什么。”