翟艳霞：传统的观念，赋予了月饼更多的文化内涵，中国有五千年的文化历史，有四千年的餐饮史，最终沉淀下来的八大菜系广为流传。月饼亦是如此，从上世纪60、70年代北京老月饼、广式月饼等中继承下来的这些老口味，经过一代代人的传承，坚持下来才是最经典的。同时，这也迎合了如今人们对月饼的理性需求。

　　李培育：不过，月饼除了满足吃的功能以外，还有文化功能。为了丰富月饼市场，增加卖点，满足不同消费者的需求，今年的月饼款式也会呈现出多元化需求的特点，苏式月饼、台式月饼、西点等新口味、新工艺、新款式等层出不穷。

　　杨清华：今年是登陆郑州的第二年，我们更愿意根据自己的定位，走精品生活路线，以口味和馅料作为突破口，增加一些平常消费者比较难吃到的口味，比如说“茶月饼”、“巧克力月饼”、“炭烧月饼”等，虽然在前两年也曾有过类似的概念，但不同的是，我们的原材料均货真价实，口感明显有着不同。

　　原材料导致月饼涨价

　　记者：随着人力、原材料成本的提升，今年的月饼会不会涨价呢？

　　王建军：对于中秋月饼市场来说，广东市场每年都在调整，前两年由于调整幅度不大，郑州市场中的商家可以自己消化，但从2009年下半年至2010年上半年开始，作为月饼主料香莲涨幅超过80%、南瓜仁涨幅超过60%、豆类涨幅40%，如此大的涨幅，迫使郑州市场的整体价格将比往年有所上涨。但老百姓对价格很敏感，所以月饼的基本品种预计涨幅10%~15%。