翟艳霞：国人对中秋节有着独有的情结，月饼作为中秋节的符号，其市场销售能力不言而喻。从这几年月饼销量的逐渐增长，以及外来品牌饼店商家的纷纷入驻，再加上先前陶老大、稻香村等一批专业做月饼厂家的强势销售，足以说明郑州市场的广度。

　　王建军：当然有市场的地方自然有竞争，竞争是一定的，这也是好事，因为有竞争企业才有会进步。因此，月饼市场在经历了天价月饼时代之后，各个商家都在月饼的品质上很下工夫，月饼产业已经逐渐从区域化、手工化时代进入到如今的机械化工业时代，换句话来讲，就是继承传统的制作工艺，运用现代的先进技术进行改进，比如说脱氧技术、阻氧袋等的使用。一方面，更加保证了月饼的健康安全系数，另一方面保证了月饼口味的一致。

　　李培育：可以预见的是，品牌不断崛起的背后，市场竞争会更加激烈。不过在市场总量不变的情况下，品牌会朝着两极分化。对于普通消费者来讲，本土品牌特别是传统老字号的月饼品牌，由于知名度和市场认可度高，成为不少消费者的首选；其次，外来一些小品牌鱼龙混杂，消费者吃亏的案例时有发生，本土品牌在月饼市场占有比较稳定和较大的市场份额。

　　口味走传统 款式呈多元化

　　记者：在销售中，今年中秋月饼的行情是否乐观？今年的中秋月饼会有哪些流行趋势和特色？

　　王建军：相对而言，市场整体是一定的，只是在销售形势上分割的方式不同，今年中秋月饼的销售行情我们充满了信心，制订的预期目标也比往年有所增加。从口味上讲，销售方向不会发生太大变化，莲蓉、红豆沙、五仁、枣泥等传统口味月饼仍然占据着市场的主流。