据法新社日前报道，一项新研究显示，经常吃白米饭的人患上Ⅱ型糖尿病的风险较大。这项结果与长期以来的一种说法吻合，即吃糙米比吃白米更健康。

　　美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员，对超过19．7万名美国成年人进行长达22年的跟踪研究后发现，每周至少吃5顿白米饭的人，患上Ⅱ型糖尿病的几率，比每周最多吃一顿白米饭的人高17％；而每周至少吃两顿糙米的人患上Ⅱ型糖尿病的风险，要比每月最多吃一顿糙米的人低11％。

　　研究人员指出，如果每天把三分之一的白米换成糙米，就可将患Ⅱ型糖尿病的风险降低16％；如果用大麦、全麦等取代白米，就可使人们患糖尿病的风险降低36％。

　　虽然美国的白米食用量比亚洲国家低，但目前正在迅速增加，而且超过70％的食用米都是白米。研究人员建议美国人以全麦类食物替代白米，作为主要碳水化合物的摄取来源。

　　米类在精制过程中，会流失最重要的营养和纤维来源——麸层和胚芽；相对而言，糙米不仅保留了麸层和胚芽，还含有比白米更多的纤维、矿物质、维他命等，因此糙米不像白米那样，会导致血糖明显上升。