据了解，目前柳州市部分餐饮店面，所采购的猪骨、猪肉等生猪产品，都有专人送货上门，无需业主亲自出门采购，记者通过暗访获悉，地摊私宰肉的部分购买者，本身就是农贸市场的业内人士。因此，店家即使对“专业供货”的商贩，也不能麻痹大意，进货时应注意索证索票，并建立台帐制度，标注进货渠道、时间、数量等相关信息，确保所使用的猪肉均来自定点屠宰厂，严防私宰肉、病害猪肉进入餐饮、加工环节。

　　如何吃上放心肉?

　　值得注意的是，市民识别私宰肉和放心肉有一个最简便、最直观的办法：柳州市目前定点屠宰的生猪，实行带皮上市销售制度，猪皮均加盖有检疫合格章、肉品检验合格章，但包括病害甚至死猪在内的私宰猪，基本上都会把猪皮剥去，皮之不存，印章焉附?是不是放心肉，可以先去查看猪皮以及猪皮上的检疫、检验合格印章。

　　此外，为了保证群众能吃上放心肉，国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》中规定，销售“问题肉”，销售者要承担法律责任，购买“问题肉”的经营者也同样不能免责。其中包括从事生猪产品销售、肉食品生产加工的单位和个人，以及餐饮服务经营者、集体伙食单位等，由工商、卫生、质监部门依据各自职责，没收尚未销售、使用的相关生猪产品以及违法所得，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款;货值金额难以确定的，对单位处5万元以上10万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款;情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。

　　举报私宰有奖励

　　目前柳州市区仅有3家生猪定点屠宰企业，即柳北、柳南机械化屠宰厂，以及柳州肉联厂屠宰场，它们与生活居住区域均保持一定距离。而私宰窝点大多选择在“城中村”、城郊结合部蜗居，部分私宰肉贩为逃避打击，还会通过变换租房地点达到“隐身”目的。但是私宰肉贩无论如何伪装，总会在时间和空间上留下痕迹，只要稍加留意，判断涉嫌私宰的窝点其实并不难。

　　私宰查处执法人员根据多年来的查处经验，认为可以从以下特征发现私宰点：

　　一是从时间上来判断，如果车辆经常在日间载猪进出某栋民房院落，该民房晚上乃至凌晨灯火通明，后座货箱装载猪肉的摩托车轰鸣驶离，那么该民宅是私宰地点的概率可谓“八九不离十”。

　　此外，还可从空间上来判断：私宰窝点由于常年储存猪源，因此通常设置有迷你“存猪区”，人员途经、靠近时都可闻到猪粪尿味，这是私宰点特有的“气味”，在暑热天气尤为突兀。