高糖高盐易致“富贵病”

　　对于此次被指钠含量偏高的企业回应，有营养专家表示有不同意见。中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，如果人体一天只进食以上提到的午餐肉产品，钠摄入量可能并不算高，但加上其他的食物，钠的摄入量就明显偏高了。“按照中国人的习惯，吃饭时若以午餐肉佐食肯定是不够的，肯定还要吃饭和其他的菜。单吃午餐肉不会过量，但加起来就难说了。”

　　蒋教授还表示，如果半罐午餐肉罐头里含钠有2230mg，粗略估算用盐量就得有5g。但人体若要保持健康，每天的吃盐量最好不要超过6g。而按照往年的全国营养健康调查结果，中国老百姓每天的人均吃盐量已高达12g。所以，吃这类食品会不会导致钠或盐摄入过量，还很难说。

　　据蒋教授透露，一般来说，咸鱼、南乳和午餐肉等都属于高盐食品，要尽量少吃；而酱油和味精也都是含钠较多的调味品，也要尽量少吃。蒋教授称，长期吃些高盐或高糖的食品，很容易导致高血压、高血脂、心血管和脑血管等“富贵病”。所以老人和小孩要尤其注意，因为老人是这些“富贵病”的高发群体，而小朋友很容易依赖高盐和高糖的重口味，一旦小时候习惯了，长大就很难改正或没什么胃口吃其他口味的东西了。

　　业内人士

　　吃盐安全不等于健康

　　生产企业除称按常量吃没问题外，同时也表态称因为国家对于钠含量并无标准，所以企业本身并不会执行此项检测。对此有业内人士表示，国家对此无规定和标准，是因钠含量的高低不会造成食品安全问题，但钠的高低却对人体健康有一定影响。

　　广东省食文化研究会会长杨冠丰告诉记者，在中国人的饮食文化中，钠的摄入以吃盐为主要形式，而在大部分食品中，国家对盐分也没有限量要求。“但实际上，盐的多少对人体健康有直接影响，如对部分心血管病人来说，盐就可能会引起比较严重的问题。”

　　杨冠丰还表示，虽然现在国家也在推行营养标签，但目前加注营养标签的只有少数食品企业，“而且多数会加注的企业，还只是为了宣传自己的产品某种营养成分含量高，而非便于消费者的选择。”

　　此外，市民对营养知识缺乏了解也令营养标签形同虚设。“其实不同的人对盐分、糖分还有其他的营养元素需求不同，像重体力者吃得咸些、摄入钠多些没有问题，但老年人就必须吃得清淡些、摄入钠少些。消费者必须先了解自身的营养健康状况，并且学会阅读营养标签，才能选择更适合自己的健康食品。”

　　相关企业

　　工艺、市场决定“高糖高盐”

　　杨冠丰还特别提到一点，既然高糖高盐食品的摄入对人体健康有一定影响，建议相关企业可使用代糖等替代品生产甜味食品，而咸味食品则可以推广低钠食品。不过当记者对部分相关企业提及这一做法时，他们均表示也曾试过类似的办法，但最终还是行不通。“不是我们不愿意推，而是我们试过推，但要不就是用代替品做不出原来的口味，要不就是改成低盐低钠的没人买。”一家调味品企业的相关负责人如此表示。

　　去年曾被香港消委会“点名”糖分含量过高的益力多，即表示之所以产品中糖分含量较高，一方面是因为活性乳酸菌发酵产品过酸，若不添加大量糖分很难直接饮用；另一方面，活性乳酸菌的发酵也需要大量的糖分，不然乳酸菌是发酵不起来的。

　　此次被指钠含量过高的上海梅林B2午餐肉，其相关负责人则表示，公司之前也推过低盐低钠的产品，但因“没人感兴趣”而没有再做。该负责人表示，消费者还是更喜欢原来的产品，至于钠含量的问题，公司会视各地法规要求加贴营养标签，消费者可根据标签中的钠含量决定是否应购买。