4月底，长沙市雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。而权威部门出示的检验报告却显示这种“下脚料猪油”是“合格食品”。（见5月3日《京华时报》）
“见过那个场面，一辈子都不想再吃猪油”，“这种东西应该只能炼工业油脂。做食用油，恶心啊！”当地参与执法的干部和有关卫生监督专家如是表示。其实，在我看来，与肮脏、龌龊的“下脚料猪油”加工场地相比，更令人“恶心”的还是“下脚料猪油竟是合格食品”这样一个荒诞的事实。因为这实际上意味着，我们赖以判断猪油是否合格的食品质量和安全卫生标准，本身就是不合格的——早就丧失了对食品质量、安全的鉴定和保障作用。这正如当地办案人员指出的：“标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！”
而在这种“太没有技术含量”的标准指导下，即便不是黑作坊而是正规厂家加工出的猪油，谁又能保证它一定就是真正的合格食品呢？
事实上，类似这种令人恶心的、不合格“合格食品”现象，不独有猪油——这正像有专家指出的，“潲水油”、“病死猪肉熏制腊肉”等，制造者的“技术”越来越先进，甚至还根据国家制定的标准自行检验，获得数据后再调整其“生产工艺”和“配方”，“达标”后再入市。进一步看，这甚至完全可以说是我国整个食品监管领域早就普遍存在的现象。比如，在近年来发生的许多著名食品安全事件中——从“苏丹红”到“ＰＶＣ食品保鲜膜”，再到“三聚氰胺奶粉”，几乎都能不同程度地见证这一点：在事发前，我们或者根本就没有相关的检测标准，或者完全没有被监管部门列入检查项目。
“民以食为天”。恶心的食品竟纷纷成为堂而皇之的“合格食品”，显然只能表明，我们这里的“天”分明是漏了——滞后而残缺的食品质量安全标准，已让它漏洞百出、千疮百孔。因此，尽快“补天”已是刻不容缓、时不我待。4月30日，卫生部起草的《食品安全国家标准管理办法（草案）》正式向社会公布并征求意见。草案规定，“制定食品安全国家标准应当以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，做到科学合理、安全可靠”。我们期待该《管理办法》早日正式生效，担负起食品安全的“补天”重任。 （□张贵峰）
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