本报讯 (记者  赵辉) 面对近期被媒体和百姓关注的“地沟油”到底是否流上餐桌的问题，昨天西安70家餐饮企业负责人郑重承诺：将认真贯彻《食品安全法》，杜绝“地沟油”等不合格油脂流上餐桌，确保百姓饮食健康安全。

　　近日，西安市食品药监局食品稽查执法人员先后检查了海底捞、竹园村、一尊皇牛等80多家火锅店及其他餐饮企业，除“重庆胖妈烂火锅”西安总店外，在其他餐饮单位均未发现非法回收、使用“地沟油”等不合格油脂的现象。昨日上午，市食品药监局食品稽查分局执法人员深入到海底捞火锅配送中心、一尊皇牛火锅油制作现场，从源头上检查、防范“地沟油”被再次使用。

　　昨日中午，海底捞、深海世界、金石国际、天域凯莱等70家火锅、餐饮企业负责人，纷纷在“认真贯彻《食品安全法》，拒绝‘地沟油’”食品安全承诺书上郑重签名。他们在承诺书中表示，会进一步增强诚信意识、自律意识、责任意识，不断规范食品生产经营行为；建立和健全食品原料进货查验记录和索票索证制度，从源头上根除食用油脂的安全隐患；规范废弃油脂管理，严格执行规定，将废弃油脂和泔水交给合法的收购加工单位；一旦发现将“泔水油”、“地沟油”等不合格油脂用于食品加工的行为，会立即向政府部门举报。

　　70家餐饮企业负责人保证：自觉接受社会监督，诚信经营，不采购、不使用不合格油脂，坚决杜绝“地沟油”流入餐饮企业，使广大市民放心食用绿色、环保、健康、安全的食品，营造安全饮食环境，树立企业良好形象。