毒性大

　　食用地沟油会引起食物中毒甚至致癌，其主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍咋鉴别

　　可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味说明质量有问题，有臭味很可能是地沟油快举报

　　西安围剿地沟油，举报电话：029-87816819、87818130市民也可拨打本报报料电话：029-88880000

　　华商报讯(记者李琳)在西安市明德门地区，有一家小有名气的火锅店——重庆胖妈烂火锅西安总店，很多市民都曾闻香下马，吃了之后赞不绝口：“很香，很辣”。可昨日，食品稽查执法人员却在这里目睹了惊人一幕：厨房里两个大桶，上面架有漏桶，正在回收泔水油。

　　用具专业木架上搁特制漏桶

　　昨日上午10时许，当西安市药监局食品稽查分局执法人员走进这家火锅店的厨房时，一眼就看见靠墙搁置的两个不锈钢桶，每个高1米左右、直径六七十厘米，桶上方的墙上分别贴着牛油、清油的字条。每个桶上都架着一个四方形木架子，上面搁着特制的满是漏眼的小桶，看起来用具都十分“专业”。小桶内是暗红色的食物残渣，里面有火锅配料、海带、土豆等，1个小桶里面还放着一把铁锨，而下面的大桶里，则是一层漂着红色浮末的油。在不远处靠近操作台的位置，还有两大桶呈现出深褐色的油，上面漂着几颗辣椒。“这是在做什么？”面对执法人员的质疑，该店张姓经理说按照成都总部的要求，所有的料都由总部供应，将油回收后运到成都，由总部统一处理，然后重新炒料，再送回来，操作台附近深褐色的油就是回收后准备送回总部的。

　　账单显示供料方扣除“老油”钱

　　张姓经理向执法人员出示了一张1月13日的入库单，上面出现这样的账目：“供货商成都料，牛油、清油、红花椒、青花椒、骨油、香油……总价188000元，扣出(应为除)老油9870元，实付178130元”。执法人员仔细查看后解释说，这张账单表明，重庆胖妈烂火锅西安总店将泔水油回收后运到成都总部，成都供料方收钱时减去了西安送去的“老油”的成本价格。也就是说，该店涉嫌回收泔水油二次利用。

　　但当这位张姓经理面对记者采访时，却对泔水油去向做出了另一种解释：“我们只是回收了送回总部，由总部作废了，不再使用”。既然作废，为什么不在当地处理，却要跋涉千里不惜成本送到成都作废？对此，张经理说总部就是这规定，西安只是加盟店。那么，入库单上扣除的老油指的是什么？这位经理以对财务不熟悉为由不予回答。在记者的一再追问下，他称每隔1个月要运到成都十多桶油，近千斤。

　　责令停业随后依法进行处罚

　　泔水油和地沟油一样吗？西安市药监局食品稽查分局执法人员解释说，两者是一回事。地沟油的质量极差、极不卫生，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。地沟油的主要危害物——黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。《食品安全法》第二十八条规定，禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；第八十五条规定，违反本规定，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。就此，执法人员责令该店立即停业整顿，随后将依法进行处罚。发现地沟油快举报-西安市食品药品监督管理局举报电话：029-87816819(工作时间)87818130(夜间及节假日)-本报24小时热线：029-88880000

　　昨日，西安市食品药品监督管理局发出紧急通知，要求在全市餐饮服务环节中立即查处地沟油和不合格一次性筷子。同时公布举报电话029-87816819(工作时间)、87818130(夜间及节假日)，欢迎市民积极反映不法行为，共同维护餐桌安全。

　　如果市民发现有餐饮店回收泔水油、使用地沟油，也可向本报报料。本报24小时热线：029-88880000。

　　昨日开始，西安市药监局食品稽查分局已分组对全市范围各类大中小型餐饮单位进行拉网式排查，围剿地沟油和不合格一次性筷子。昨日，执法人员对竹园村火锅劳动南路店、海底捞火锅大雁塔南广场店等6家餐饮店进行了监督检查，检测结果均在正常范围。本报记者李琳延伸阅读什么是地沟油

　　地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的通称。通俗地讲，地沟油可分为几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 N1輷〇如何鉴别地沟油

　　根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

　　一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

　　二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

　　三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

　　五问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

　　中国人一年吃掉200万~300万吨地沟油

　　近日，全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平说，据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。据《重庆晚报》