羊肉泡馍是陕西名吃，它不单只一种吃食，更蕴涵着一种文化、一份情感、一种风俗。羊肉泡馍缘起西北，长于三秦，更随了老孙家的名头引誉中外，它独特的配料和兼采众长的工艺使其口感细腻、味道圆润。我本乡情自恋狂者，常有向外人介绍的欲望，打过古都风韵、唯美华山，便会迫不及待地端上一碗羊肉泡馍来，毕竟它的确是够棒的。记得余华《许三观卖血记》中有许三观晚上上床后给孩子们“口烹”的描述，闹的孩儿们夜夜“吃香喝辣”，好不快活。所以每每讲起羊肉泡馍，我个人倒也别有一番“口烹”的受用，很有些汗颜的做作。
羊肉泡馍有羊肉煮馍和水盆羊肉之分，后者外乡人一般鲜有耳闻，其实依口感讲，或者更具地方特色和营养效果。这么讲，清早起来一碗下肚，全天身子暖烘烘的特别受用，有抗饿、暖胃、去病的功效，相比三九胃泰、阿司匹林更见成效，充分继承了中医学理论有关逐步调理的逻辑。有件旧事，更让我对其产生了深刻的情感。那一年，我的二舅父胃溃疡复发，家境原本清淡，无疑雪上加霜，身体状况日见消瘦下去，好些东西却不能吃。后来，在镇政府上班的表姐接来休养，毕竟镇上的东西方便些，表姐工作太忙，我母亲便承担了照顾的诸多责任。母亲每天早上便会去街口的羊肉馆要一碗刚出锅的羊肉汤，付上一元钱，略略加上一两片肉，然后小心翼翼地穿过半条街，呈给二舅父。我常常想起这段情景就难过的要哭，我的二舅父是个直性子，却也热心肠，无论邻里亲朋都能感受到他丁点不掺假的爱。可是，病魔的利爪却鬼魅一般缠着他不肯撒手。昂贵的医疗费使光景平淡的儿女们力不从心，我的二舅父怀着一片凄凉的心境走了。年迈的外婆难过地晕了好几回。后来，我每每讲起羊肉泡馍，便不由得想起我的二舅父，想起羊肉泡馍，想到我母亲端着一元钱的羊肉汤小心翼翼地走过半条街。
有人说，陕西的小吃不只全国，连老外也直翘大拇指，我觉得一点都不夸张。可以这样讲，只有你想不到的，没有你吃不到的。陕西饮食能够迎合全国各地不同人群的口味，我想一个很重要的关联便是，三秦大地上下五千年优秀卓越的历史和文化积淀，这种积淀不止是单单的积累，而是博采众长，融化整合，并渗透到关乎国计民生的角角落落，是故扯到饮食，便成就了“纵使千般味，认作一家亲”的气势，羊肉泡馍作为其中的杰出代表，更显得孑然不二。常有某某省“大菜”之说，陕西没有，羊肉泡馍是种风味小吃，但也常常扮演所谓“大菜”的角色。在陕西，常有朋友请客吃饭选在羊肉馆，要么加上两个“拼盘”即可，寒碜沾不上，热乎劲倒添了不少，吃的是满园春色、一团和气。毕竟，在陕西这片古老的土地上，羊肉泡馍早已走出了风味小吃的内涵，融进了这片土壤，侵淫于她的血脉
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