今夏 关于小龙虾不知道这些 你还敢吃?

“晚上吃啥?”

　　“走，吃麻小去!”

　　今夏，在被誉为美食之都的西安夜市里，已不再是被烤串独霸天下的格 局，麻辣小龙虾，经过两年的窥视，在这个夏夜全面爆发。一时间，西安开起了风格迥异，大大小小的龙虾店近百家。虽无北京簋街独领麻小风骚之势，却也有欲与 之争横之感。麻小的风靡，不仅打破了西安传统夜市的格局，也满足西安食客们急需鲜货服侍的肠胃。

　　在西安，麻小多是外地媳妇

　 　小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”， 原产于美国东南部。19世纪末，小龙虾迈开了“侵略全世界”的脚步。20世纪30-40年代，从日本引进至中国南京附近。由于具备得天独厚的生存自然条 件，至今，小龙虾最主要栖息地仍然是华东地区。因此，西安市场上销售的小龙虾，大多是从江苏、湖北引进而来的。其中以江苏盱眙的龙虾最为盛行。

　 　王先生在今年5月在小南门外，开了一家小龙虾餐饮店，虽然只有短短2个多月的时间，每月的营业额也能达到10多万元。每天下午3点准时到三府湾汽车站取 从江苏运送过来的龙虾。由于对小龙虾的新鲜程度要把关，王先生的店每天只卖50斤。他告诉记者：“现在市面上一般是用青虾和红虾两种。青虾，肉质比较好， 但不容易保存。红虾壳会比较硬，不好剥，但保存的时间较长。所以，为了保证口感，我的店里只选用青虾。”

编辑：行业