阳澄湖大闸蟹的做法之五：酥皮大闸蟹
酥皮大闸蟹的做法，是在传统菜“炒蟹粉”基础上创新，将西式酥皮点心融入中餐美食，可谓最具创意的阳澄湖大闸蟹做法。
原料：大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
做法：
1、大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用；
2、取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中；
3、蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
特色：蟹粉鲜美，酥皮层层叠叠脆而不碎。
酥皮大闸蟹：酥皮层层叠叠脆而不碎
