华商网讯 “秋风起蟹脚痒”，转眼又到了吃蟹的季节。而说到吃蟹，阳澄湖的大闸蟹是一个绝对诱惑：肉质细嫩、膏似凝脂、味道鲜美……阳澄湖大闸蟹被列为蟹中上品。可毕竟不是人人都能亲临阳澄湖一品美味，大闸蟹各地专卖店的价格又偏贵，于是很多消费者选择了在价格明显低于实体店的网上购买。
“正宗阳澄湖大闸蟹10只装，特价138元。”、“正宗阳澄湖大闸蟹8只装158元！拍下再送4只！”……在淘宝搜索阳澄湖大闸蟹，不少卖家借着过节在网上叫卖大闸蟹，而价格的确相对便宜的多，低价吸引了不少消费者购买。
平均十几块一只的阳澄湖大闸蟹 你信吗？
网上商城里8只阳澄湖大闸蟹售价138元，还送两只。
阳澄湖大闸蟹买8只送4只，总共158元。
京东第三方负责发货的某品牌大闸蟹，10只装售价218元。
今年阳澄湖大闸蟹的开捕日定在了9月17日，虽然还没到螃蟹的捕捞时间，但网上商店的大闸蟹已经卖得如火如荼，一家网店工作人员介绍，最近他们一家店的大闸蟹平均一天能卖出去1000多份，蟹的大小以公蟹3.2——3.9两/只居多，再大一些的公蟹有每只5两以上，价格会更贵一些。
在网上商场搜索“阳澄湖大闸蟹”可以看到，商家售卖的信息非常多，不仅螃蟹的大小种类丰富，价格也非常便宜，其中以公蟹3.2-3.9两/只、母蟹2.2-2.7两/只这样的规格搭配的套餐居多，平均价格就是12——20元/每只。
9月14日，记者走访了位于江苏昆山市的巴城阳澄湖水域的多家蟹舫，了解到了一些消费者不容易看到的有关阳澄湖大闸蟹的内情。
产自阳澄湖周边的“池塘蟹”冒充大闸蟹？
“阳澄湖大闸蟹喂养的成本很高，每只不到20块销售价格，我基本就可以判定它是假的了。”昆山市巴城镇临湖路大闸蟹第二交易市场，一位从事了十几年大闸蟹养殖经验的李老板告诉记者，“围湖养殖的承包费、物料、每年的蟹苗购买、饲料、人工、出栏损耗、运输等等，这些费用算下来，一只蟹的成本已经远远高于20元。所以网上能买20多元一只的蟹，不可能是阳澄湖大闸蟹。”
事实上，阳澄湖大闸蟹每年的产量有限，今年阳澄湖大闸蟹的产量在2100吨上下，可每年市场上出现的号称“阳澄湖大闸蟹”的数量就远远大于实际的产量，真假也就可想而知了。
阳澄湖养殖大闸蟹的面积大约有18万亩水域，高产区水域是3.2万亩。有限的湖区无法容纳更多的村民进行大闸蟹养殖，随着大闸蟹声名渐起，越来越多的本地人、外地人来到这里寻找大闸蟹养殖的机会，于是便有了当地人称作“池塘蟹”的这一品种——即在岸上挖出的池塘中喂养的螃蟹。
“这种螃蟹不能和大闸蟹相比的，虽然有可能长的比大闸蟹还更大一些。”李老板说，“湖蟹(阳澄湖大闸蟹)虽然也有喂食的，但它是在野生的生态环境下生存的，湖里的螺丝、小鱼、湖虾……都是它的食物，而池塘蟹是吃饲料养大的，所以池塘蟹比起来会有一股土腥味，不如大闸蟹口感好、更鲜嫩，而且也因为饲料可能含有激素，让螃蟹长的更大。”
大闸蟹重量门道多？
“标注的重量不一定就是净蟹的重量，捆绑螃蟹的绳子、大闸蟹本身绒毛厚、长，都是很能吸水的东西，而且大闸蟹为了保证存活量，必须要是湿润运输，所以这个中间就是有门道的。”李老板介绍。
2两左右的小蟹批量处理到市场 当毛蟹称斤卖？
按照苏州大闸蟹行业协会规定，正宗的阳澄湖大闸蟹，母蟹净重不得低于2.0两/只，公蟹不得低于3.0两/只。“太小的大闸蟹都不值钱的，还不如我们的茭白来的值钱，我们每年都是称斤低价卖给批发市场的。”李老板说。
十月以后才是大闸蟹味美膏腻的时期
今年因为南方地区持续高温，降雨量也小，不仅影响了今年大闸蟹的产量，也推迟了大闸蟹的成熟期。
“因为抢占中秋国庆市场，今年阳澄湖大闸蟹的开捕日定在了9月17日，其实最好还是再等一等，现在的大闸蟹个头有那么大了，但还没成熟，不仅不容易存活，也还没有上膏上黄，口感还欠一点，吃蟹不就是为了吃一口蟹黄蟹膏嘛！成熟后的大闸蟹个头不变，但重量重很多，体大膘肥、肉质膏腻，会更鲜美！”昆山巴城阳澄湖某蟹舫运营总监张先生告诉记者。
因此提醒今年想要尝鲜的消费者们，想要尝今年的大闸蟹的，不妨按下馋虫等到螃蟹的成熟期。
编辑：王玲
