6月27日，本报《人工奶油造蛋糕常吃身体撑不住》报道引发读者警惕的同时，也引起陕西省委、省政府高度重视，要求省食安办和省食品药品监督管理局全面分析人造奶油的安全性，加强监管，确保公众饮食安全。昨天上午，省药监局副局长任彦保说：“经专家会议综合分析论证认为，人造奶油属于我国允许使用的食品原料，用于食品生产符合法律规定。但是由于其含有较高的反式脂肪酸，因此不宜过量食用，否则会对人体健康产生一定影响，提醒消费者选择食用此类食品时，注意合理搭配适量食用。
包括省药监局、省质监局、西安市食安办等多家单位，日前对我省蛋糕市场开展了监督检查，督促企业在有效保证食品质量合格安全的同时，明确标示食品配料表及原料使用情况，确保公众的知情权和饮食安全。
省食安办专家黄峻榕博士向大家普及了“人造奶油”对人体的危害：“人造奶油一般为氢化植物油，对人体健康的威胁主要来自其中含有的反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多会对婴儿的发育和成人的健康产生危害。主要表现为影响人体对必须脂肪酸的利用，促进动脉硬化和血栓的形成，增加患糖尿病的风险，易患老年痴呆症，引起肥胖综合征等。”
黄峻榕博士表示，“人造奶油”不等于反式脂肪酸，通过加工工艺的改进可以降低反式脂肪酸含量，甚至达到不含反式脂肪酸，但耗费成本很高。世界卫生组织建议每人每天摄取反式脂肪酸不超过2.2克。此外，我国今年1月1日起实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示反式脂肪酸的含量。而《食品安全国家标准婴儿配方食品》也明确规定，反式脂肪酸的含量不得超过总脂肪酸的3%，并明确规定，食品原料中禁止使用氢化油脂。
昨天上午记者在省药监局食品稽查人员带领下来到高新路御品轩蛋糕店却发现，其部分预包装面包，在配料中标示了含有部分氢化植物油，但却未标示反式脂肪酸含量。记者发现，该店一款220克的4寸蛋糕，就用了65克“人造奶油”，也未标示反式脂肪酸含量，工作人员也表示不知道具体含量。一位带女儿在此吃糕点的妈妈见状连忙教育女儿说：“看你以后还吃不吃了。”
黄峻榕博士表示，目前在我国使用人造奶油虽合法、合情、合理，但在没有反式脂肪酸含量标示的情况下，特殊人员特别是孕妇和婴幼儿应尽量不吃，青少年和成年人少吃。她还表示，消费者有知情权，商家有告知义务。
文/图本报记者张亮
编辑：赵蒙
