基酒产地并不在遗址
那么，包括典藏、公元十三在内的水井坊系列都是在水井街古窖池所在的生产车间生产的酒吗？
6月8日，本报记者实地探访位于成都老东门大桥外的水井街酒坊遗址，后被水井坊股份的工作人员拦下，称在遗址基础上修建的博物馆还没有对外开放。
这也是水井坊股份的酿酒基地，1998年发现遗址的时候就是一个技改基地，据称上世纪五十年代以来就一直在生产。水井坊遗址现有晾堂3座，年代分属明代、清代和现代，酒窖八口。
“八口老窖池现在没有用。我们做了保护，要用的时候可以用的，其中有三口是活的。其他窖池都照常生产。”上述工作人员称。
不光八口古窖池并没有用来酿酒，连水井坊的基酒也并不是出自位于水井街的这个生产车间。“目前遗址基地产量很小，主要用作调味酒。蒸馏等重要生产工序都转移到了新建的土桥基地。”2008年，国信证券题为《高端白酒寡头垄断格局已基本形成》的调研报告称。
水井坊系列酒的基酒产地其实位于成都市金牛区土桥全兴路9号，水井坊股份公司总部。6月8日，记者在该公司实地看到，10号仓库就是用来存储大量基酒。国信证券的报告称，该土桥基地占地211亩，建有大型酿酒生产车间7个，生产用窖池1445口，2万吨基酒贮存能力的大型酒库，另有陶坛贮存基酒7000吨。
那么水井坊的年产量到底有多少？ 2012年年报显示，水井坊酒类业务产量4900吨，2011年为4700吨。2012年销量4386吨，2011年为6695吨。全兴大曲剥离后，水井坊股份的主要产品就是水井坊系列酒。有业内人士称，1999年以后，随着“全兴”品牌销量的迅速下滑，使公司被动储存了大量优质基酒。
编辑：陈岚
