华商网讯（记者 原登荣）“闻着臭，吃着香”，西安街头臭豆腐总能吸引好多人驻足品尝。但是据据中国之声《全国新闻联播》报道，多数街头小摊的臭豆腐经使用化工产品泡制的，长期食用会导致肝脏出血性坏死。

　　西安街头臭豆腐多数用千滚油炸成　　

商贩正在炸臭豆腐

　　记者近日走访了吉祥村、土门附近的城中村发现，光创新路一条街就不下10个，来吃臭豆腐的消费者也不在少数。记者在多家摊位蹲点观察发现，商贩在炸制臭豆腐的过程中，用油是边炸边添，从没有一次性换油，臭豆腐在炸锅千遍的油锅里翻滚，油里会产生大量的有害物质影响消费者的身体健康。

　　记者在其他几条小吃街也发现了同样的情况，但消费者对这些从来不以为然，对自己的身体健康埋下了隐患。

　　据创新路一吕姓商贩介绍：“臭豆腐分为白色和黑色两种，一般吃白色(臭豆腐)的顾客比较多，只在顾客有特殊要求的情况下炸黑豆腐，黑豆腐闻着更臭，吃着也最香，但由于色泽不好，选择吃的人比较少。”

　　虽然不少摊主都宣称，黑色臭豆腐是用黑豆做成的，但是记者在调查中却发现，实际情况并非如此。有着多年臭豆腐从业经验的吴师傅告诉记者：“按照传统工艺，黑色臭豆腐并不是由黑豆做成，更不是由化工原料染色而成，而是自然发酵的结果。不法商贩用硫酸亚铁等化工产品给臭豆腐上色，这样就会给人体造成很大伤害，长期食用可能会导致肝脏出血性坏死。”

　　业内人士：鉴别需“一嗅二闻三掰”

　　吴师傅告诉记者：“鉴别臭豆腐的优劣，消费者需要做到一嗅二闻三掰，首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关请勿食用。”